محتويات
الدجاج المشوي
تعتبر لحوم الدجاج واحدة من أكثر أنواع اللحوم تداولاً واستهلاكاً في العالم؛ ولعل السبب في ذلك يعود إلى طعمها الطيّب، وسعرها الرخيص إلى حدٍ ما، بالإضافة إلى دخولها في تحضير العديد من الأطباق حول العالم، ويشار إلى وجود ثلاث طرق أساسية لطبخ الدجاج، وهي السلق، أو الشوي، أو القلي، في هذا المقال سنقدّم طريقة عمل الدجاج المشوي مع الخضار في الفرن، حيث يعتبر هذا الطبق واحداً من الأطباق الفاخرة التي تقدّم للضيوف.
عمل الدجاج المشوي مع الخضار بالفرن
المكونات
- دجاجة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقشرّ والمقطّع إلى أرباع.
- بصلة مقشّرة ومقطّعة إلى أرباع.
- ثلاثة عيدان من كلٍ من الطرخون، والزعتر.
- أربعة عيدان من إكليل الجبل.
- أربعة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاثمئة غرام من الجزر المقشرّ والمقطّع.
- نصف كيلو من البصل الصغير والمقشرّ.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- نحشو الدجاجة بكلٍ من البصل، والثوم، والطرخون، وإكليل الجبل، والزعتر.
- نربط أرجل الدجاجة بواسطة خيط، ثمّ نضعها في صينية فرن.
- نسكب زيت الزيتون على الدجاجة، ثم نرشّ كلاً من الملح والفلفل، وندخلها إلى الفرن لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- نقلب الدجاجة إلى الجهة الأخرى، ونتركها تحت الحرارة لنصف ساعة إضافية.
- نُخرج الدجاجة، ثمّ نحتفظ بها جانباً حتى تبرد، ثمّ نقطع الخيوط وننقلها إلى طبق التقديم.
- نسخّن الزيت في مقلاة، ثم نقلّي رؤوس البصل حتى تذبل.
- نصفّي البصل من خلال وضعه على محارم ورقيّة، ثمّ نضعه في طبق التقديم.
- نضع الجزر في قدر الضغط، ثم نسكب فوقه الماء بحيث نغطيه بشكلٍ كامل.
- ننكّه بالملح، ثمّ نترك المزيج حتى يغلي، ونضغط القدر لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نصفّ الجزر المسلوق من الماء، ثم نضعه مع البصل حول الدجاجة.
عمل صدور الدجاج المشوية مع الخضار بالفرن
المكوّنات
- ثمانية قطع من صدور الدجاج المغسولة.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة من كلٍ من: البصل، والفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء، والفليفلة الصفراء المقطّعة إلى شرائح.
- علبة فطر.
- حبتان من البطاطا المقطّعة إلى قطعٍ كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الزعتر المجفف، وزيت الزيتون.
- عصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من الثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا في وعاء عميق.
- ننقع الدجاج في الخليط السابق لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نشوي قطع الدجاج المتبّلة مع كلٍ من الفطر، والبطاطا، والبصل، والفليفلة الحمراء، والصفراء، والخضراء.
- نضع الدجاج والخضار في طبق التقديم، ثم نضيف عصير الليمون، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود.
