محتويات
الفراخ بالخضار
تعتبر أكلة الفراخ بالخضار من الأكلات المشهورة في المطبخ العربي عامة والمطبخ المصري خاصة، وهي تتميز بإمكانية تحضيرها بالعديد من الطرق، وباحتوائها على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية للإنسان، بسبب احتوائها على الخضار والفراخ عدا عن سهولة تحضيرها، إذ إنّها لا تحتاج وقتاً طويلاً، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الفراخ بالخضار بثلاث طرق مختلفة، والتي يُمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.
صينية الفراخ بالخضار
المكوّنات:
- ثماني قطع من فيليه الفراخ المقطع إلى قطع كبيرة.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- حبة مقطعة إلى جوانح من كلّ من: الفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأصفر الرومي.
- كوب من المشروم المقطع.
- حبتان من البطاطا المقشرة مقطعتان إلى قطع كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الزعتر المطحون، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع الثوم، والزيت الزيتون، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح في وعاء والخلط.
- إضافة فيليه الفراخ والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً لمدة ثلاث ساعات.
- وضع فيليه الفراخ، والمشروم، والبطاطا، والفلفل الرومي، والبصل في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج المكوّنات.
- إخراج صينية الفراخ بالخضار من الفرن، ثمّ سكبها في طبق للتقديم ثمّ إضافة الزعتر، وعصير الليمون إليها.
الفراخ بالخضار والحمص
المكوّنات:
- أربع قطع من فيليه الفراخ المشوي.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
- حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب من كلّ من: الحمص الناضج، والمشروم المقطع إلى قطع صغيرة.
- خمسمئة ميللتر من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون، والزعتر المطحون، والفلفل الأسود.
- ربع كوب من الجبنة المبشورة.
- جزرة مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم، والمشروم، والفلفل الرومي، والجزر والتحريك حتى تنضج المكوّنات.
- إضافة البهارات، والزعتر، ومرقة الدجاج والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة خمس دقائق.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثم إضافة الحمص والتحريك مرة أخرى.
- رفع الخليط عن النار ثمّ تركه جانباً، ووضع نصف كمية خليط الخضار في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إضافة قطع الفراخ فوقه.
- إعادة إضافة الكمية المتبقية من صلصة الخضار فوقه قطع الفراخ، ثمّ نثر الجبنة المبشورة على وجه الصينية.
- إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج المكوّنات.
صينية الفراخ بالخضار وصلصة الماسترد
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من فيليه الفراخ المقطع إلى قطع كبيرة.
- كوب ونصف من البازيلاء الخضراء.
- ثلاث حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى مكعبات.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، ومسحوق الثوم، والفلفل الأسود، والبابريكا المطحونة، ومسحوق الحبق.
- نصف كوب من كلّ من: العسل، والماسترد.
طريقة التحضير:
- وضع البابريكا، والحبق، والعسل، والماسترد في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الزيت في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إضافة الفراخ، ومسحوق الثوم، والفلفل الأسود، والملح والخلط.
- إضافة البطاطا، والبازيلاء فوق الفراخ، ثمّ إضافة صلصة الماسترد الخليط.
- تغطية الصينية بورق القصدير، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يتّحمر الفراخ.
- إخراج الصينية من الفرن وإزالة القصدير عنها، وبعدها إعادة إدخال الفراخ إلى الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
