أفضل طرق طبخ الدجاج

الدجاجة الكاملة المحشية

المكونات

• دجاجة واحدة كاملة.
• عشر أوراق من الغار.
• عود واحد من اكليل الجبل.
• فص واحد من الثوم المقطع الى نصفين.
• برش قشرة ليمونة.
• القليل من الملح.
• أربع حبات من كبش القرنفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع حبات من البطاطا المقطّعة على شكل جوانح ومحمرة.

طريقة التحضير

• حشي الدجاجة بالثوم وكبش القرنفل والأعشاب ومن ثمّ رشها ببرش الليمون.
• فرك الدجاجة بالزيت والملح على كل جوانبها بشكل جيد.
• وضع الدجاجة في صينية الخبز.
• خبز الدجاجة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن تنضج ومن ثم تقديمها مع البطاطا المحمّرة.

الدجاج المقلي

المكونات

• نصف دجاجة مقطعة الى أربع قطع.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحارة.
• ثمن ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البقدونس الجاف.
  • المرمية الجافة.
  • مسحوق الكزبرة.
  • مسحوق الثوم.
  • مسحوق البصل.
• مسحوق الفلفل الأحمر الحلو المدخّن (البابريكا).
• نصف كوب من مخيض اللبن.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تبليل قطع الدجاج بالماء ومن ثم تجفيفها باستخدام المناديل.
• إضافة الملح والفلفل الأسود والمرمية والطحين والبقدونس ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة ومسحوق البصل ومسحوق الفليفلة الحمراء الحارة و الكزبرة في زبدية كبيرة غير عميقة.
• غمس قطع الدجاج في الخليط ثمّ نفض الكمية الزائدة منه.
• سكب مخيض اللبن في زبدية غير عميقة ثمّ غمس قطع الدجاج في مخيض اللبن ثمّ غمسه مرة ثانية في الخليط.
• تسخين كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة إلى أن تصل درجة الزيت إلى 180 درجة مئوية.
• وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن بحذر باستخدام ملقط.
• قلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون مع تقليب القطع كل ثماني إلى اثنتي عشرة دقيقة حسب حجم القطعة.
• إزالة قطع الدجاج من الزيت و تصفية القطع من الزيت على منديل ورقي أوعلى منصب شبكي.

الدجاج المتبل

المكونات

• دجاجة واحدة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
• خمسة فصوص مقشرة من الثوم.
• عصير ثلاث ليمونات.
• برش قشر ليمونتين.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة واحدة كبيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الزعتر المجفف.
  • السماق.
  • معجون الفلفل الحار.
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم المقطعة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء كبير الحجم ثمّ وضع باقي المكونات مع الدجاج في الوعاء وتتبيله بها.
• وضع الدجاج و البطاطس في صينية الخبز.
• صب التتبيلة المتبقية في الوعاء فوق الدجاج و البطاطس في الصينية.
• وضع الصينية في فرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة.
• تخفيض درجة الحرارة ومن ثمّ تغطية الصينية بورق الألمنيوم.
• إخراج الدجاج من الفرن بعد مرور من ثلاثين إلى أربعين دقيقة بعد أن ينضج الدجاج.