الكشري الخليجي
يعتبر الكشري من الأطباق الشعبية المعروفة بشكل واسع في البلاد العربية مثل: مصر، والخليج العربي، واشتهرت الكثير من المطاعم بتحضيره وتقديمه بشكل كبير، ويعدّ الكشري من الأكلات التي لها قيمة غذائية عالية، فهر يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية والمفيدة لصحة الجسم، ويتم تحضيرة بعدّة طرق ونكهات مختلفة، وتختلف طريقة تحضيرة من بلد لآخر، وذلك حسب المكونات التي يتم استخدامها، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل الكشري الخليجي.
طريقة عمل الكشري الخليجي
المكوّنات
- نصف كوب من العدس المسلوق.
- كوب من المعكرونة المسلوقة والمقطّعة إلى دوائر متوسطة الحجم.
الأرز:
- كوب من الأرز.
- كوبان من الماء.
- رشة من من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
الصلصة:
- حبتان من البندورة مقطّعتان إلى دوائر صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
التزيين:
- حبة من البصل مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
*وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسّطة، وتركه حوالي دقيقتين، حتى يسخن جيداً.
- إضافة الأرز، مع التحريك الجيد لمدة نصف دقيقة تقريباً.
- إضافة العدس المسلوق، مع التحريك الجيد.
- إضافة الملح، والماء، مع الاستمرار في التحريك لمدّة لا تقلّ عن دقيقة باستخدام ملعقة خشبيّة، للتماسك التام.
- ترك الخليط الناتج على حرارة متوسطة لمدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يغلي تماماً.
- خفض الحرارة، وترك الخليط، حتى ينضج الأرز جيداً.
- وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، وتركها حتى تذوب تماماً.
- إضافة البصل والثوم، مع التحريك الجيد بين الفترة والآخرى، حتى يذبل البصل.
- إضافة البندورة إلى الخليط السابق.
- تذويب معجون الطماطم بكمية قليلة من الماء، وسكبه فوق الخليط.
- إضافة الكمون، والملح، والفلفل الأسود، مع التحريك مرة أخرى.
- ترك الخليط الناتج على النار لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
- رفع القدر عن النار، وسكب عصير الليمون، وإضافة البصل، مع التحريك الجيد، حتى يتغيّر لون الخليط.
- رفع القدر عن النار، ووضع البصل على محارم ورقية، للتخلّص من الزيت الفائض.
- وضع المعكرونة في طبق التقديم، وسكب الصلصه فوقها، وسكب مزيج الأرز فوقها، ونثر البصل على الوجه، ومن ثم تقديمه.
