محتويات
الأطباق السعودية
قدمت المملكة العربية السعودية العديد من الأطباق الشهية التي تميزت بتحضيرها، ولعلّ المعكرونة من أنواع الأطعمة التي حضرت منها أطباق شهية تختلف بطريقة تحضيرها عن باقي البلدان العربية، إذ يجعل ربات البيوت تبحث عن طريق تحضيرها المميزة التي تتمثل بإضافة مكوّنات إخرى لها مثل الخضار كالبطاطا، أو الكوسا، وإضافة اللحمة المفرومة، أو الدجاج، أو الجمبري، لذلك سنتطرق في هذا المقال للحديث عن طريقة معكرونة سعودية بوصفتين لذيذتين.
المعكرونة السعودية بالخضار
المكوّنات
- خمسمئة غرام من المعكرونة.
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطّع إلى مربعات صغيرة.
- خمس عشرة ورقة من أوراق الكاري.
- ملعقة كبيرة من البهارات الخليجية.
- بصلتان مقطّعتان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- كوب من الطماطم المقطّع.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الخلّ.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- خمسمئة مليلتر من الماء.
- زبدة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نضع الماء والملح في وعاءٍ كبير على النار، ونتركه يغلي.
- نضيف المعكرونة، ونقلّبها حتى لا تلتصق ببعضها، ونتركها لمدة اثنتي عشرة دقيقة على النار.
- نضع الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ نضيف البصل في الوقت نفسه الذي نسلق فيه المعكرونة، ونقلّب المكوّنات حتى تذبل.
- نضيف الزبدة، والكركم، والبهارات الخليجية، ثمّ نحمّر الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين.
- نضيف قطع الدجاج، والثوم، ونقلّب الخليط على النار، وبعد خمس دقائق نضيف السكر، والهال، والخلّ، والطماطم، وأوراق الكاري، ثمّ ننكه الخليط بالفلفل الأسود، والملح.
- نسكب الماء في الإناء، ونترك الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- نصفي المعكرونة بعد نضوجها، ونضيف إليها خليط الدجاج، ونقلّب الخليط.
كبسة بالمعكرونة
المكوّنات
- كيس من المعكرونة.
- قطعتان من الدجاج.
- بصلة متوسطة الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ربع حزمة من الكزبرة.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الهيل والزنجبيل.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة السعودية.
- عودان من القرفة.
- نصف حبة من ليمون.
- ورقتان من الغار.
- ملح وخل -حسب الرغبة-.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج مع عودي القرفة، والليمون، وورق الغار، والبصل، والخلّ، والملح في وعاء، ونسلقه في الماء على النار حتى ينضج.
- نسلق الدجاج أو نشويه في الفرن ثمّ نتركه جانباً، ومن الممكن أن نترك القطع كما هي بعد سلقها، أو نفتتها إلى قطع متوسطة الحجم بحسب رغبتنا.
- نضع ماء في وعاء، ثمّ نسلق المعكرونة في الماء المغلي مع إضافة كمية قليلة من الملح والزيت، ونتركها حتى تستوي نصف الاستواء، ثمّ نصفيها، ونغسلها بالماء البارد حتى لا تلتصق.
- نفرم الثوم، والبصل، والكزبرة.
- نقلي الثوم، والبصل، والفلفل مع كمية قليلة من الزيت حتى تتذبل المكوّنات، ثمّ نسكب كوب وربع من الماء، والفلفل الأسود، والهيل، والزنجبيل، ومرق الدجاج، والملح في إذا كانت بحاجة لذلك، بعد ذلك نضيف الكزبرة، والدجاج، ونترك المكوّنات تغلي لمدة أربع دقائق مع الماء.
- نسكب االمعكرونة فوق المكوّنات، ونتركها على نارً خفيفة حتى تستوي المعكرونة.
