الشطة
تعتبر الشطة من الصلصات الحريفة التي تنتشر في العديد من الدول حول العالم، وهي تُعرف بأسماء مختلفة، كالصلصة الحارة، أو الهريسة وغيرها، حيث يتم تقديمها بشكل أساسي إلى جانب العديد من الأطباق مثل الحمص، والفلافل، واللبن أو الأرز والشاورما، ومن الممكن إعدادها بطرق ونكهات متنوعة يحسب الرغبة، وهو ما سنعرفكم على كيفية القيام به في هذا المقال.
الشطة الحارة
المكوّنات:
- كمية من قرون الفلفل الأحمر الحارة.
- ملح حسب الذوق.
- كمية من زيت الزيتون حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- غسل قرون الفلفل جيداً للتخلص من الغبار أو الأوساخ عليها، وشقها من المنتصف وإزالة البذور.
- فرد الفلفل على قطعة قماشية، ووضعها تحت أشعة الشمس حتى تجف تماماً لمدة أقلها ساعتين.
- وضع القرون الجافة في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة عالية لحين الحصول على هريس ناعم.
- تنكيه الشطة بالملح وزيت الزيتون، وتقليب المكوّنات جيداً.
- وضع الشطة جانباً حتى تتمازج نكهاتها لمدة يوم كامل، مع الحرص على تقليبه بشكل مستمر.
- وضع الخليط الجاهز في برطمانات زجاجية معقمة وإغلاقها لحين الاستخدام.
الشطة مع الليمون
المكوّنات:
- كيلوغرام من الفلفل الحريف.
- خمسة عشر فصاً من الثوم.
- حيتان من الليمون.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقشير الليمون ووضعه في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الفلفل والثوم والملح في الخلاط أيضاً، وتشغيله على سرعة عالية.
- سكب زيت الزيتون إلى الخليط السايق، وتقليب المكوّنات جيداً.
- سكب الشطة الناتجة في المرطبان، وحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
الشطة الحارة الليبية
المكوّنات:
- كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكراوية.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة والمطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
طريقة التحضير:
- غسل قرون الفلفل الأحمر وإزالة بذورها.
- وضعها في الخلاط الكهريائي مع الثوم، وتشغيله على سرعة عالية.
- سكب الهريس في قدر ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة مع البهارات المشكلة، وصلصة البندورة.
- وضع القليل من الماء على الشطة، وتركها تغلي بضع دقائق.
الشطة مع الخل
المكوّنات:
- كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء.
- مئتا غرام من صلصة البندورة.
طريقة التحضير:
- فرم الفلفل الحار في الخلاط الكهربائي، أو في مفرمة اللحم.
- إضافة الملح إلى الفلفل الحار، وزيت الزيتون، وتقليب المكوّنات جيداً.
- وضع قدر الفلفل على النار متوسطة الحرارة وتركه ليسخن قليلاً.
- إضافة الخل الأبيض والماء وترك الشطة على النار لمدة ساعة على الأقل حتى يجف الماء، مع الحرص على خفض النار تحت القدر.
- ملاحظة: يفضل إضافة القليل من زيت الزيتون على وجه الشطة المحفوظة في البرطمان لحمايتها من العفن.
