الحراق بإصبعه
مكوّنات العجينة
- كوب وربع من الماء.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات العدس
- ثلاثة أرغفة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- كوبان من العدس البني.
- ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ست حبات متوسطة الحجم من البصل، ومقطعة إلى جوانح رقيقة.
- ستة فصوص مهروسة من الثوم.
- حبة مفروطة من الرمان.
- نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بصل أخضر ومخلل للتقديم.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع الماء وكوبين ونصف من الطحين، والملح في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات بالمضرب بسرعة خفيفة حتى نحصل على عجينة.
- الاستمرار بالعجن مدة ثلاث دقائق تقريباً لتتكون لدينا عجينة مطاطية، ثمّ تغطية العجينة وتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن ترتاح.
- فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، على أن يكون سمك العجينة بعد فردها ما يقارب ربع سنتيمتر، ثمّ تقطيعها على شكل شرائط طولية وبعد ذلك تقطيعها إلى مربعات.
- وضع العدس في وعاء وغمره بالماء، ثمّ وضع الملح عليه، ووضعه على النار ما يقارب عشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى يقترب من الاستواء.
- وضع عصير الليمون والتمر الهندي فوق العدس، وتحريك المكوّنات.
- إضافة مربعات العجين بشكل تدريجي، بعد أن تغلي المكوّنات السابقة، والتحريك من فترة لأخرى حتى ينضج العدس.
- وضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة وتسخينه، ثمّ قلي مربعات الخبز حتى تصبح ذهبية اللون.
- رفع الخبز ووضعه جانباً، ثمّ قلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً وغامقاً.
- وضع نصف كمية البصل فوق العدس، ووضع النصف الآخر جانباً للتزيين.
- وضع نصف كمية الثوم فوق العدس، ووضع النصف الآخر في وعاء مع الكزبرة وتحريكهما.
- وضع العدس في وعاء التقديم، ثمّ تسخين زيت الزيتون وتوزيعه فوق العدس.
- تزيين العدس بالثوم والكزبرة، والخبز المقلي وحب الرمان، والبصل المقلي وتقديمه مع البصل الأخضر والمخلل.
