الكشري
يعدّ الكشري من أشهر الأطباق المصرية والمنتشرة في مختلف أنحاء الوطن العربي، ويتميز بسهولة تحضيره نظراً لوجود كافة مكوّناته في معظم المنازل، وباحتوائه على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمة للجسم من كربوهيدرات، ومعادن، وبروتينات، بالإضافة إلى الكثير من السعرات الحرارية لاحتوائه على العدس والمعكرونة، وسنقدم عدة طرق لتحضير الكشري في هذا المقال.
كشري البطاطس
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الأرز البلدي.
- ستة أكواب من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاثة أرباع الكوب من العدس الأصفر.
- زيت، حسب الرغبة للقلي.
- حبة من البذنجان.
- حبة من البطاطا.
- بيضتان.
- بهارات، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرز في وعاء، ثمّ أضيفي العدس إليه، وحركيهما جيداً، ثمّ اغسلي المزيج بالماء، وضعي رشة من الملح عليه واتركيه حتى ينضج.
- ضعي الباذنجان المقطع في وعاء مليء بالماء، مع إضافة القليل من الملح، ثمّ اغسليه جيداً، وضعيه بالزيت، ثمّ أضيفي البهارات عليه، ودعيه يتحمر.
- ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في زيت للتحمير، أو اسلقيها.
- ضعي البيض في وعاء مناسب، ثمّ أضيفي البهارات إليه واقليه جيداً.
سلطة الكشري بالكاسات
المكوّنات:
- معكرونة على شكل خواتم مسلوقة بماء وزيت.
- كأس من العدس الأسود المسلوق.
- حبتان من البصل.
- ثلاثة حبات من الخيار المقطع.
- كأس من البقدونس المفروم.
- حبتان من الفلفل الرومي الأخضر، والأحمر المقطع.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- خبز شرائح مقلي.
مكوّنات الصوص:
- علبتان من الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية السائلة.
- ملح وعصير من الليمون حسب الرغبة.
مكوّنات شطة الطماطم:
- حبتان من البندورة المفرومة.
- ربع كوب صغير من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
طريقة التحضير:
- ضعي ملعقة من الشطة في كاسات التقديم المجهزة على المائدة.
- ضعي المكرونة، ثمّ البطاطا، والخيار، والفلفل الرومي، والعدس، والباذنجان مع القليل من البصل المقلي.
- أضيفي الصوص، ثمّ ضعي الخبز المقلي، وما تبقى من البصل المقلي.
- أضيفي القليل من الشطة فوق الصوص، وضعي البقدونس للتزيين.
سلطة كشري البطاطس
المكوّنات:
- كوب من المعكرونة المسلوقة بالماء مع رشة ملح والقليل من الزيت.
- كوب من العدس المسلوق.
- شعيرية، وحمص حب، وبقدونس، حسب الرغبة.
- حبة من البطاطا مقطعة إلى قطع صغيرة ومقلية.
- حبتان من الباذجان مقطعتان إلى قطع صغيرة ومقليتان.
- حبتان من البصل.
مكوّنات صوص الكشري:
- حبة من البصل.
- حبتان من البندورة.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- بهارات وملح، حسب الرغبة.
- القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- ضعي البطاطا، والبقدونس، والعدس، والمعكرونة، والباذنجان في وعاء وامزجي المكوّنات جيداً.
- أضيفي الصوص، ثمّ الشعيرية، ثمّ البصل، وقدمي طبقك.
تحضير صوص الكشري:
- ضعي البصل مع البندورة في الخلاط الكهربائي واخلطيهما جيداً.
- ضعي المزيج في وعاء على النار، ثمّ أضيفي ملعقة الخل، والثوم، والملح، والبهارات، وزيت الزيتون.
