محتويات
فتة بصوص الزنجبيل والبنجر
مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من كلٍ من:
- الأرز.
- السمن.
- الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
- عيش بلدي مقطع إلى مكعبات.
- كوبان من شوربة الفراخ.
مكونات الصوص:
- ملعقتان متوسطتان من الزبدة.
- ملعقتان متوسطتان من الزنجبيل الطازج.
- كوبان من عصير البنجر المسلوق.
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
طريقة التّحضير
- غسل الأرز بالماء وتصفيته جيداً.
- تشويح الأرز مع السمن في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، وإضافة المرقة مع القليل من الملح، وتركها إلى أن تغلي، ويتم خفض الحرارة أسفل القدر أول ما يغلي الخليط.
- تحمير مُكعبات العيش مع القليل من السمن في مقلاة واسعة.
- وضع الزبدة مع الزنجبيل في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار، وإضافة عصير البنجر إلى الخليط، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- رَص طبقة من العيش المحمر في طبق التقديم، ووضع طبقة من الأرز فوقها، وإضافة الصوص والفاصولياء البيضاء على الوجه.
البيصارة
مدة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
مدة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الفول المدشوش.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- عشرة فصوص من الثوم.
- أربعة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.
- حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- كوب من الفاصولياء العريضة المفلوقة.
- عود من النعناع.
- حزمة من البصل الأخضر.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ربع حزمة من الشبت.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- كوب من البصل المقلي المقرمش للتقديم.
طريقة التّحضير
- وضع البصل مع الفاصولياء العريضة، نصف كمية الثوم المهروس والماء في قدر عميق، وطهي الخليط مع تغطية القدر لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، وتشويح باقي كمية الثوم المهروس مع الكزبرة الحب.
- رفع مزيج الثوم والكزبرة عن النار وإضافته إلى الفاصولياء العريضة المسلوقة.
- وضع الكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة كلٍ من: النعناع، البصل الأخضر، البقدونس، الشبت والكمون وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.
- هرس المزيج في الخلاط إلى أن يصبح ناعماً حيث يمكن تعديل سماكة البيصارة بإضافة ماء سلق الفاصولياء العريضة للوصول إلى قوام الحمص.
- سكب البيصارة في طبق مناسب للتقديم، وتزيين الطبق بإضافة البصل المقلي على الوجه.
أرز بالسجق والخضراوات
مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
المكوّنات
- كوب وربع من الأرز المصري المطهو.
- نصف كيلو غرام من السجق.
- كوب وربع من المرق.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- البابريكا .
- الشطة.
- حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الأصفر المفروم.
- الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التَّحضير
- وضع الزيت في قدر كبير، وإضافة السجق وتشويحه على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق إلى أن يكتسب اللون البني.
- رفع السجق من القدر، وإضافة الفلفل الألوان والبصل إلى نفس القدر، وتشويح الخضراوات لمدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة الثوم، الملح والفلفل، وتقليب الخليط لمدة دقيقة واحدة.
- رفع الخضراوات جانباً، ووضع معجون الطماطم مع ثلاثة أرباع كوب من المرقة في نفس القدر وخلط المكونات جيداً، وتركه حتى يغلي لمدة دقيقة، وإضافة البابريكا والشطة وتقليب الخليط جيداً.
- إضافة الأرز المطهو إلى الصلصة في القدر، وإضافة السجق، باقي كمية المرق والخضار وتقليب جميع المكونات مع بعضها.
- سكب الخليط في طبق تقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم، وتقديمه ساخناً.