محتويات
الثومية
الثوم، أو الثومية: هي نوع من الصلصات التي تقدم إلى جانب العديد من الأطباق كنوع من المشهيات، كالمشاوي، والشاورما، والبطاطس المقلية وغيرها. وتحضر الثومية بعدّة طرق، فهي تحضر بزلال البيض، وبالمايونيز، وبالزبادي، وبالبطاطس، والتي سنقدم طريقة تحضيرها في هذا المقال.
الثومية بالبطاطس
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخلّ.
- خمس ملاعق صغيرة من المايونيز.
- فصان من الثوم.
- حبة صغيرة من البطاطس.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- نقشر البطاطس، ونسلقها في ماءٍ مضافٌ له رشة ملح حتّى تنضج تماماً، ثم نقطعها مكعباتٍ ليسهل بعد ذلك خلطها بالخلاط.
- نضع جميع المكونات في وعاء الخلاط، ونشغله على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى تطحن المكونات، وتتكون لدينا صلصة كثيفة القوام.
- نضع قليلاً من الماء، أو الحليب إلى الصلصة إذا شعرنا أنّها أصبحت كثيفة القوام جداً.
شاورما الدجاج مع الثومية بالبطاطس
المكونات
مكونات الشاورما
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا المدخّنة، أو العادية.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف (أوريغانو).
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
- حبّة فلفل إخضر روميذ متوسطة الحجم.
- حبّة طماطم صغيرة الحجم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض، أو عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- علبة لبن زبادي.
- خمسمئة غرام من صدر الدجاج مخلي مقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
مكونات الثومية
- حبة بطاطس متوسطة الحجم، مسلوقة، ومهروسة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة لبن زبادي روب.
- ملعقة كبيرة مايونيز.
- خمسة فصوص ثوم.
- عصير حبة ليمون حامض.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملح وبحسب الرغبة.
- فلفل أسود بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء: الكمون، والثوم البودرة، والكركم، والقرفة المطحونة، والبابريكا، والقرنفل، والهيل، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود والزنجبيل.
- نضيف قشر البرتقال المبشور، والفلفل الرومي، والطماطم، والبصل، وفصوص الثوم إلى المكونات السابقة .
- نضع عصير الليمون، والخلّ، وزيت الزيتون، واللبن الزبادي للمكونات، ونخلطها جيداً لمدة دقيقتين حتى تتجانس.
- نصب التتبيلة في وعاء عميق، ثم نغمس فيها شرائح الدجاج بالكامل.
- نغطي الوعاء بقطعة من نايلون التغليف، ثم ندخله الثلاجة مدّة لا تقل عن ساعتين، ويفضل أن يبقى ليلة كاملة.
- نسخن مقلاة على نار عالية، ثمّ نذوّب فيها كمية الزبدة.
- ننشل الدجاج من التتبيلة، ونضعها في المقلاة مباشرة، ونشوحها حتى تقفل مسامها، وتجف سوائلها، وتصل لمرحلة النضج، وهذه العملية تحتاج لثلاثين دقيقة تقريباً.
- نحضر الآن صلصة الثومية كالآتي :
- نضع جميع مكونات الثومية ما عدا البطاطس في وعاء الخلاط، ثم نخلطها لمدة دقيقتين حتى تتمازج معاً.
- نضيف البطاطس المهروسة، ونعاود خلط المكونات حتى تتكون لدينا صلصة كثيفة القوام.
