محتويات
الفراخ المشوية
تعتبر طريقة الشي واحدة من أكثر طرق طهي الطعام انتشاراً بين الناس، وعادةً ما ينصح بها خبراء التغذية، إذ لا تعتمد على استعمال أي نوعٍ من الدهون المشبعة، ويمكن الاكتفاء بكميةٍ قليلة من الزيوت النباتية، كما يمكن الاستغناء عنها نهائياً، والفراخ من أكثر الأطعمة التي تتناسب مع هذه الطريقة، كما أنّها من المواد الغذائية المفيدة جداً خلال اتباع الحميات الغذائية، لذلك سنذكر في هذا المقال بعض الوصفات لتحضير الفراخ المشوية، وبطرق تناسب الأشخاص متبعي الرجيم.
فراخ مشوية حارة
المكوّنات
- فرختان كاملاتان مقطعتان.
- ليمونة مقطعة على هيئة مكعبات.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من الباربكيو صوص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
- ست ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات الهندية الحارة غارام ماسالا.
- أربع ملاعق صغيرة من بهارات البرياني المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نظفي قطع الفراخ باستخدام الماء والليمون، وأحدثي فيها بعض الشقوق.
- اتركي الفراخ في مصفاة حتّى تتخلصي من الماء الزائد.
- ضعي اللبن الرائب، والثوم، والكاتشب، وصلصة الباربكيو، والصويا صوص، والخل، وزيت الزيتون في وعاء وقلبيها جيداً.
- أضيفي البهارات الحارة، وبهارات البرياني، والكزبرة، والملح، والفلفل، وحركي جيداً.
- اسكبي التتبيلة على قطع الفراخ، واتركيها منقوعة مدة نصف ساعة تقريباً.
- ضعي قطع الفراخ في الأكياس المخصصة للشواء، وضعيها في صينية الفرن.
- أدخلي الصينية في فرنٍ ساخن مدة ساعة ونصف تقريباً، أو حتّى تنضج الفراخ وتتحمر.
صدور الفراخ المشوية للرجيم
المكوّنات
- خمسمئة غرام من صدور الفراخ خالية من العظم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان مهروسان من الثوم.
- كوبان من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الكريمة خالية الدسم.
- أربع ملاعق صغيرة من حبوب الخردل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- اغسلي صدور الفراخ، ونكهيها بالملح، والفلفل الأبيض، ونصف كمية الزيت.
- اتركي الفراخ جانباً مدّة نصف ساعة حتّى تتغلغل البهارات فيها، ثمّ اشويها على الفحم حتّى يكتمل نضجها.
- ضعي الكمية المتبقية من الزيت في قدر، واتركيها على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يسخن.
- قلبي البصل، والثوم، في الزيت حتّى يذبلا، ثمّ أضيفي حبوب الخردل.
- أضيفي مرق الدجاج إلى المكوّنات، واتركيها على النار حتّى تبدأ بالغليان.
- أذيبي النشا في كمية الماء، واسكبي الخليط الناتج في القدر، ثمّ أضيفي الكريمة.
- اتركي المكوّنات تغلي مدة خمس دقائق، مع الحرص على تحريكها.
- رتبي صدور الفراخ في طبق التقديم، واسكبي الصلصة المحضرة فوقها.
