البطاطا
تُعتبر البطاطا من أكثر الخضراوات استهلاكاً في العالم، فهي تمتاز بطعم شهيّ ولذيذ بغضّ النظر عن طريقة تحضيرها التي تتنوّع بين البطاطا المقليّة، والبطاطا المهروسة، والبطاطا المطبوخة، ورغم أنّ البطاطا المقليّة هي الأكثر شعبية لدى الناس وهي المرافق الأوّل للوجبات السريعة في المطاعم العالميّة، إلا أنّ القلي يُعتبر طريقة غير صحّيّة لتقديم المأكولات وبخاصّة البطاطا، حيث أثبتت الدراسات أنّها أحد أهمّ مسبّبات الإصابة بالسرطانات حول العالم، لذا فإنّ تقديم البطاطا المهروسة والتي تعرف بالبوريّه على الطريقة الفرنسيّة تمنح البطاطا طعماً مستحبّاً وشهيّاً للكبار والصغار دون أن تتسبّب بأضرارٍ جانبيّة على صحّة الإنسان.
تحتوي البطاطا البوريّه على قيمة غذائيّة عالية إذ تتضّمن الوجبة الواحدة نسبة مرتفعة من السعرات الحراريّة، والدهون الأحادية، والدهون المشبعة، إضافة إلى البروتينات، والكولسترول، والكربوهيدرات، وتمنح الجسم قدراً عالياً من الطاقة، وسوف نستعرض فيما يلي طريقة تحضير البطاطا البوريّه على الطريقة الفرنسيّة خطوة بخطوة:
طريقة بوريّه البطاطا المهروسة
المكوّنات
- ثلاث حبّات كبيرة من البطاطا.
- ثلاث فصوص من الثوم المقسّم إلى أنصاف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
- كوبين ونصف الكوب من الحليب السائل.
- جوزة الطيب مطحونة .
طريقة التحضير
- قشّري حبّات البطاطا وضعيها في إناء عميق وواسع بعد تقطيعها إلى شرائح متوسّطة الحجم.
- اغمري قطع البطاطا بالماء العاديّ، وضعيها على النار على درجة حرارة متوسّطة لمدّة ثلث ساعة تقريباً حتّى تصبح ليّنة، مع إضافة القليل من ملح الطعام، وفصوص الثوم المقسّم إلى أنصاف.
- صفّي قطع البطاطا من الماء بعد أن تصبح ناضجة تماماً وترفع عن النار وتُزال عنها حبّات الثوم بالكامل.
- ضعي البطاطا في وعاءٍ غميق مع إضافة رشة من الملح وأخرى من الفلفل مع القليل من جوزة الطيب، ثمّ قومي بهرس البطاطا جيّداً بواسطة شوكة خاصّة بذلك حتّى تصبح ليّنة وطريّة.
- أضيفي الزبدة الذائبة فوق البطاطا المهروسة وقلّبيها معاً بشكل جيّدٍ حتّى تصبح مزيجاً متجانساً.
- ضعي البطاطا على نار هادئة وابدئي بسكب الحليب الطازج فوقها تدريجيّاً مع استمرار التقليب بالملعقة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً حتّى تتداخل جميع المكوّنات السابقة ويصبح الخليط ناعماً ومتجانساً، ثمّ أطفئي النار، واسكبي البطاطا البوريّه في صحن التقديم للضيوف.
- يمكن أن تقدم البطاطا البوريّة إلى جانب طبق من الستيك المشويّ أو فيليه الدجاج مع صحن آخر من سلطة الخضار.
