الكنافة
تُعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية الأكثر انتشاراً، وطلباً من معظم الناس، فهي تقدم في معظم المناسبات، كأعياد الميلاد، وحفلات النجاح، وحفلات الزفاف، وهناك أشكالٌ، وطرقٌ عدة لعمل الكنافة، فهناك الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، والكنافة بالقشطة، والكنافة بالمكسرات، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل فرك الكنافة النابلسية، والكنافة الناعمة، وكنافة المانجا.
فرك الكنافة النابلسية
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الدقيق، والسميد في وعاءٍ، ونخلطهما جيداً.
- نُضيف الحليب بالتدريج، مع مواصلة التحريك.
- نُضيف ماء الزهر، وندعك المكوّنات بيدينا إلى أن نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نمد العجينة في صينية فرن، ونتركها إلى أن تجف.
- نُدخل الصينية إلى فرنٍ مُسخنٍ مسبقاً على حرارة 180 درجةً مدّة خمس وعشرين دقيقة.
- نُخرج العجينة من الفرن، ونضعها في الخلاط الكهربائي، ثمّ نطحنها إلى أن تُصبح كالشعر، ونستخدمها في إعداد الكنافة.
الكنافة النابلسية الناعمة
المكونات:
- خمسمئة غرام من عجينة الكنافة.
- عشر ملاعق كبيرة من السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
- جبن نابلسي منقوع، ومُصفى من الماء.
- خمسمئة غرام من الجبن المجدول المنقوع، والمصفى.
- صنوبر للتزيين.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير:
- نطحن عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي، ونتركها جانباً.
- نُذيب السمن، وصبغة الكنافة في قدرٍ على النار، ثمّ نُضيف ملعقتين من القطر.
- نُضيف خليط السمن إلى العجينة، ثمّ ندعكها جيداً، ونرص ثلاثة أرباع الكمية في صينية.
- نُوزّع كمية من الفستق الحلبي، والصنوبر على الكنافة، ثمّ مقداراً من الجبن المجدول، والجبن النابلسي.
- نضع ما تبقى من العجين على الوجه، ثمّ نُدخل الصينية إلى فرنٍ مسخنٍ على حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها مدّة عشرين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب القطر على وجهها، ونرش الصنوبر، والفستق الحلبي.
- نُعيد الصينية مرة أخرى إلى الفرن مدّة عشر دقائق على حرارةٍ منخفضة، ثمّ نُخرجها.
كنافة المانجا
المكوّنات:
- خمسمئة غرامٍ من عجينة الكنافة الشعر.
- ثلاثمئة غرام من المانجا المقطع إلى مكعبات.
- كوب من السكر البودرة.
- كوب من السمن الدافئ.
- كوب من كريمة الخفق.
- قطر جاهز.
طريقة التحضير:
- نخفق الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر إلى أن تثخن، ونتركها جانباً.
- نفرك الكنافة مع ما تبقى من السكر، والسمن.
- نرص نصف الكمية في صينية فرن.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لتتحمر.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونسكب نصف كمية القطر عليها.
- نُعيد الخطوة مع ما تبقى من كمية الكنافة.
- ندهن القطعة الأولى من الكنافة بالكريمة، ونضع فوقها قطع المانجا.
- نضع القطعة الثانية من الكنافة فوقها ثمّ نُزين الوجه بالكريمة، والمانجا.
