محتويات
أقراص طريّة بالجبن
تعتبر الفطائر من الأطباق الجانبيّة المشهورة والمنتشرة بشكلٍ كبير في الدول العربية، وهي غالباً ما تقدم على المائدة في الولائم الخاصّة، كما ويفضلها الناس في فصل الشتاء؛ كونها تقدم ساخنة، وتمد الجسم بالطاقة والحيويّة، بالإضافة لمذاقها اللذيذ الشهي، وحشواتها المختلفة والمتنوّعة، ومن أبرزها القرص الطري بالجبن، والتي سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمله.
طريقة عمل أقراص طرية بالجبنة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، والسكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والخميرة.
- نصف كوب من الماء، والحليب السائل.
- نصف كيلوغرام من الجبن.
- بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
- اسكبي الماء، والحليب في وعاءٍ عميق، ثم اخلطيهما معاً حتى يمتزجا، واتركي الوعاء جانباً.
- ضعي الدقيق، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة في وعاءٍ متوسط، ثم اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل جيّداً.
- اسكبي مزيج الماء، والحليب تدريجياً، ثم اخلطي المكوّنات بالمضرب اليدوي الكهربائي، حتى تتكوّن لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطّي العجينة، ثم اتركيها في مكانٍ دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- افردي العجينة على لوح صلب مرشوش بالدقيق، ثم قطّعيها لكرات متوسطة.
- مدّي كرات العجين بالشوبك لتصبح على شكل أقراص، ثم ضعي فوق كل قرص مقدار ملعقة كبيرة من الجبن، واثنيها بيدكِ على الطرف الآخر، ثم اضغطي بأصابعك عليها حتى تُغلق جيّداً.
- طبقي نفس العمليّة مع الكميّة المتبقية، ثم صفّي أقراص الجبن في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت، أو الزبدة.
- ادهني وجه الأقراص بالبيض المخفوق، ثم ضعيها جانباً.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم اتركيه لبضع دقائق حتى يسخن.
- أدخلي صينيّة أقراص الجبن في الفرن، ثم اتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبيّاً.
- أخرجي أقراص الجبن الطريّة من الفرن، ثم قدّميها للأكل.
أقراص الزعتر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، وأوراق الزعتر الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- ماء بحسب الحاجة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة كبيرة من السمّاق.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق، والملح في وعاءٍ متوسط، ثم اسكبي الماء بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، حتى تصبح المكوّنات عجينة متماسكة.
- ادهني وعاءً عميقاً بالقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة فيه، وغطّيها بقطعة قماش نظيفة مبللة بالماء الدافئ.
- اتركي العجينة جانباً لمدة ساعة كاملة حتى تختمر.
- ضعي الزيت في مقلاة مرتفعة الجوانب، ثم ضعيه على النار، وأضيفي إليه البصل، والملح، ثم شوّحيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيّاً.
- أضيفي أوراق الزعتر، ثم السمّاق، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل.
- اسكبي عصير الليمون، ثم قلّبي الخليط مرة أخرى، وارفعي القدر عن النار.
- افردي العجينة على صينيّة واسعة مدهونة بالزيت، ثم وزّعي خليط الزعتر فوقها، ولفيها بيديكِ حتى تصبح على شكل رول.
- قطّعي الرول لقطعٍ متساوية، ثم اخبزيها بالفرن المشغل على درجة حرارة 220 مئوية.
