محتويات
أقراص الزعتر
تعتبرُ أقراصُ الزعتر نوعاً من أنواع الفطائر المشهورة بشكلٍ كبيرٍ في دول بلاد الشام، والعراق، ومصر، حيث تتميّز بطعمها اللذيذ الذي يرغبه الناس كثيراً، خصوصاً في فصل الشتاء، حيث تقدّمُ ساخنةً مع الشاي؛ حيثُ تمدّ الجسم بما يحتاجُه من الطاقة اللازمة في هذا الفصل، كونها تحضّر من الدقيق، بالإضافة إلى بعض المكونات ذات القيمة الغذائيّة العالية، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل أقراص الزعتر، وفطائر الزعتر المقليّة.
طريقة عمل أقراص الزعتر
المكونات
- كوب من ورق الزعتر الأخضر المقطّع.
- أربع بيضات متوسّطات الحجم، بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
- ربع كوب من زيت الزيتون البلديّ.
- كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- وضع البيض في وعاءٍ مجوّفٍ، وخفقه جيّداً، حتى يتجانسَ صفار البيض مع البياض بشكلٍ كاملٍ.
- إضافة زيت الزيتون، وزيت الذرة النباتيّ إلى البيض المخفوق، وإعادة خفق جميع المكوّنات بالمضرب اليدويّ.
- سكب الماء على الخليط، وخفقه مرةً أخرى.
- تنخيل الدقيق والبيكنج باودر على ورق الزبدة.
- إضافة كلٍّ من الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط بالتدريج، مع الاستمرار في التحريك؛ حتى لا يتكتّل الدقيق.
- إضافة الملح إلى الخليط، وتحريكه جيّداً.
- تقليب المكوّنات بشكلٍ جيدٍ حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- إضافة أوراق الزعتر الأخضر المفرومة إلى الخليط، وتحريكه.
- تجهيز صينيّة الفرن المربّعة، ودهنها بقليلٍ من الزيت، ويُراعى في اختيار الصينيّة أن تكونَ جوانبها مرتفعةً.
- سكب الخليط في صينيّة الفرن، وإدخالها إلى الفرن، على درجة حرارة 180مْ، ووضعها على رفّ الفرن المتوسّط.
- خبز الخليط في الفرن لمدة أربعين دقيقةً، ثمّ إخراجها عندما تنضج جيّداً، وتقطيعها إلى مربّعاتٍ.
- وضع أقراص الزعتر الأخضر في طبق التقديم مباشرةً وهي ساخنة، بجانب كوبٍ من الشاي الساخن.
فطائر الزعتر المقلية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتيّ.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- أربع بيضات.
- كوب من الزعتر.
- عشر حبات من جبنة كيري.
طريقة التحضير
- تذويب الخميرة في وعاءٍ متوسّطٍ، وإضافة الدقيق إليها، وتحريك المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- سكب الزيت على العجين، وعجن المكونات جيداً باليدين، حتى تصبح العجينة متماسكةً.
- تقطيع العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ، بحجمٍ متساوٍ.
- حشو كلّ كرة من كرات العجين بجزء من الجبن، وإعادة تشكيلها باليدين.
- تغطيس الكرات بالبيض، وبعدها بالزعتر المطحون، حتى تتغطى من كافّة الجهات.
- قلي كرات العجين في كمّيةٍ غزيرةٍ من الزيت، حتى تتحمّر بالكامل، ثمّ تقديمها مباشرةً وهي ساخنة، مع كوبٍ من الشاي.
