طريقة تحضير الفاهيتا اللبنانية

فاهيتا اللحم

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرامٍ من شرائح الستيك.
• حبَّة من البصل الأحمر، مقطعة.
• حبَّة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطعة.
• حبَّة من الفلفل الأصفر الحلو، مقطعة.
• قرنان من الفلفل الحار المقطع.
• ملعقة صغيرة من: مسحوق الفلفل، الفلفل الأحمر، الكمون، الكزبرة.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المقطعة.
• اثنتا عشرة قطعة من التورتيلا.
• نصف كوب من الفطر.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثمَّ إضافة اللحم وتقليبه لمدة أربع دقائق ووضع المقلاة جانباً.
• وضع البصل في مقلاة أخرى وإضافة الفلفل الحلو والحار وتقليبه لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الكمون، الكزبرة، عصير الليمون ومعجون الطماطم وتقليبها مع الفلفل الحلو ثمَّ إعادة قطع اللحم وطهي المكونات لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الفطر المقطع وتقليبه لمدة ثلاث دقائق ثم إضافة أوراق الكزبرة ورفع الخليط عن النار.
• تغليف التورتيلا بورق القصدير ووضعها بالفرن لدقائق قليلة.
• وضع جزء من خليط اللحم على جانب من التورتيلا ثم إضافة الجبنة والصلصة ولفها.

فاهيتا الدجاج

المكوِّنات

• أربع قطع من فيليه الدجاج المُقطع لِمكعبات.
• ملعقة صغيرة من: البابريكا، بهارات الكاري، الملح، الزنجبيل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز أو الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع شرائح.
• نصف حبة من الفلفل الأصفر الحلو، مقطع شرائح.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطع شرائح.
• حبة متوسطة من البصل المقطع لِشرائح.

طريقة التَّحضير

• وضع البابريكا، البهارات، الملح، الفلفل والشطة في طبق عميق ومن ثمَّ إضافة المايونيز، عصير الليمون ونصف كمية الزيت وتقليب المكونات لتختلط جيداً.
• إضافة الدجاج ودعكه جيداً بالخليط، ومن ثمَّ وضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
• وضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة وإضافة قطع الدجاج وتقليبها إلى أن تنضج ثمَّ وضعها في طبق جانبي.
• تسخين بقية الزيت في نفس المقلاة وإضافة الفلفل الأحمر، الأصفر والأخضر، البصل والزنجبيل، وتقليب الخضراوات على نارٍ قوية لتذبل ووضعها في طبق واسع.
• وضع قطع الدجاج على الخضراوات وتقديمها مباشرة.

فاهيتا الدجاج والروبيان

المكوِّنات

• ست عشرة قطعة من الروبيان الجامبو المُنظف.
• أربع قطع من فيليه الدَّجاج.

مكونات التتبيلة:

• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • الكزبرة الناعمة.
  • الملح.
  • الكمون.
  • البصل المجفف.
  • البابريكا.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • البقدونس المفروم.
  • الكزبرة المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات خليط الخضراوات:

• حبة متوسطة من كلٍ من:
  • البصل المقطع إلى جوانح.
  • الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح طولية.
  • الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح طولية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع رأس من الكرنب المقطع لِشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

تحضير خليط التتبيلة:

• وضع الكزبرة في طبق عميق وإضافة الكمون، الملح، البصل، البابريكا، الشطة، الثوم، العصير، البقدونس، الكزبرة وملعقة كبيرة من الزيت، وتقليب المكونات مع بعضها البعض لتختلط.
• وضع فيليه الدجاج والروبيان في خليط التتبيلة وتقليبهم جيداً لتتغطى بالخليط تماماً.
• تغطية الطبق بالنايلون ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى أن يتشرب الفيليه والروبيان طعماً مُشهياً.
• وضع ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثمَّ إضافة فيليه الدجاج وتقليبه إلى أن ينضج تماماً.
• إضافة الروبيان وتحريكه لعدة دقائق إلى أن ينضج ويصبح لونه زهريَّاً فاتحاً.

تحضير خليط الخضراوات:

• وضع بقية الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه على نار قوية إلى أن يلين.
• إضافة الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر والكرنب وتقليب الخضراوات على نار قوية إلى أن تلين.
• نثر الملح والفلفل أثناء التقليب.
• تسخين مقلاة واسعة تستخدم للتقديم على نار عالية ووضع القليل من الزيت فيها.
• سكب خليط الخضراوات إلى المقلاة.
• تقطيع فيليه الدجاج إلى شرائح رقيقة ووضعها فوق الخضراوات.
• توزيع حبات الروبيان وتقديمها ساخنة جداً مع خبز الفاهيتا أو التورتيلا.