محتويات
تتبيلة الشوي
المكوّنات
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- خمسة عشر ملليلتراً من صلصة الورشستر.
- قطع من اللحم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف حزمة من الزعتر الطازج المفروم.
- مئة مليللتر من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكوّنات معاً ما عدا اللحم في قدر متوسط الحجم، وتقليب المكوّنات معاً باستعمال المضرب الشبكي.
- وضع قطع اللحم في وعاء، وسكب الخليط وغمر القطع تماماً.
- تغطية الوعاء وترك التتبيلة مع اللحم إلى الوقت المطلوب.
مشاوي مشكلة مع خضروات
| مدّة التحضير | ست عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عشر قطع من ريش الغنم.
- كيلو غرامٍ من لحم الغنم المقطع، ولحم الغنم المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، والفلفل الحلو.
- ثلاث بصلات كبيرة.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون، والبقدونس المفروم فرماً ناعماً.
مكوّنات الخضروات:
- ستة قرون من الفلفل الأخضر.
- عشر حبات من الطماطم.
- ثلاث بصلات متوسطة.
طريقة التحضير
- وضع قطع اللحم وريش اللحم في طبقٍ زجاجي واسع.
- وضع لحم الغنم المفروم في طبق زجاجي عميق.
- برش البصل على مصفاة ناعمة ووضع المصفاة فوق طبق عميق، من أجل الاحتفاظ بالماء الناتج أثناء البرش، ويمكن برش البصل باستعمال المبرشة الخاصة بجهاز الخلاط.
- توزيع ماء البصل على قطع الريش واللحم ثمَّ إضافة البصل المبشور على اللحم المفروم.
- توزيع نصف الكمية من كلٍ من: الملح، والبابريكا، والفلفل، والبهار المشكل على قطع اللحم والريش ثمَّ توزيع زيت الزيتون وتقليب اللحم جيداً.
- إضافة الكمية المتبقية من كلٍ من: الملح، والفلفل، والبابريكا، والبهار على اللحم المفروم.
- إضافة البقدونس وتقليب المكوّنات معاً باليد لعدة دقائقٍ من أجل الحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
- تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
- تسخين الشواية الكهربائية، ووضع كلٍ من: كمية قليلة من الماء، وعود من القرفة، وشرائح الليمون في الصينية، ووضعها تحت الشبك في الشواية، وهذه المكوّنات تساعد على رطوبةً وليونةً المشاوي وإعطاء نكهة لذيذة.
- إحضار أسياخ معدنية أو خشبيةٍ حسب المتوفر، ونقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدَّة ثلاثين دقيقةٍ قبل وضع اللحم فيها.
- توزيع قطع اللحم والكفتة في الأسياخ ثمَّ وضع كلٍ من: الأسياخ، والخضراوات، وقطع ريش الغنم على الشواية.
- تغطية الشواية والانتظار لعدَّة دقائقٍ ثمَّ تقليب المشاوي على الجانب الأخر والانتظار لدقائقٍ إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ونضجها تماماً.
- تقديم المشاوي مع الأرز بالزعفران.
اللحم البقري المشوي على أسياخ
| مدَة التحضير | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- فصان من الثوم المهروس.
- عصير ليمونتين.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من المياه الغازية بنكهة الليمون.
- ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني، والسكر البني.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
- كيلو غرام من اللحم البقري المقطع ليناسب الأسياخ.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الثوم، والملح، وزبدة الفول السوداني،و السكر البني، والليمون، والمياه الغازية، والزيت النباتي، وصوص الصويا، والفلفل الأسود المسحوق في وعاء متوسط الحجم.
- خلط المكوّنات معاً ثمّ إضافة قطع اللحم إلى الخليط، وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة ستين دقيقة.
- إخراج اللحم المتبل من الثلاجة ووضعه على الأسياخ ثمّ شوي اللحم إلى درجة النضوج المرغوبة ثمّ تقديمه.
