محتويات
قطايف باللحمة
المكونات
- نصف كيلو قطايف متوسطة الحجم.
- 250 جرام لحم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبة متوسطة بصل مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع كوب زبدة أو سمنة للخبز.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتحضير صينية قصيرة الحواف.
- وضع اللحمة في قدر سميك القاعدة على الغاز على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تجف اللحمة، ثم إضافة البصل وتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويذبل البصل.
- إضافة الملح والفلفل والقرفة على الدجاج والبصل وتركه ليبرد.
- حشو نصف مقدار القطايف بخليط اللحم ثم وضعها في الصينية.
- تقطيع الزبدة أو السمن إلى قطع صغيرة ووضع قطعة من الزبدة فوق كل قطعة من القطايف.
- وضع الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرون دقيقة وتركها حتى تصبح ذهبية اللون وتقديمها ساخنة.
قطايف باللحمة المفرومة
المكونات
- قطايف.
- لحمة معصجة.
- فلفل رومي.
- زيتون.
- زيت.
طريقة التحضير
- خلط اللحمة مع الفلفل الرومي والزيتون.
- حشي القطايف بخليط اللحمة والزيتون.
- قلي القطايف في الزيت وتقديمها ساخنة.
القطايف الخضراء باللحم المفروم
المكونات
- كوبي دقيق منخول.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة نشا.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة لون طعام أخضر.
- كوبا ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مقطع.
- ربع كوب لبن فاتر.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة والسكر والماء في قدر وتقلب جيداً ثم تغطى وتترك لخمس دقائق.
- وضع الدقيق والنشا والملح في وعاء ويقلب جيداً ثم يضاف إليه خليط الماء والخميرة ويقلب جيداً.
- إضافة اللبن الفاتر للخليط مع الاستمرار في التقليب ثم يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة على الأقل.
- يقلب الخليط جيداً بالمضرب لمدة دقيقتين.
- وضع قدر على النار حتى تسخن جيداً، ثم وضع كبشة من الخليط في هذا القدر.
- يترك الخليط في القدر على نار متوسطة حتى ظهور فقاقيع وجفاف سطح العجين، ثم ترفع وحدات القطايف وتوضع في طبق وتكون جاهزة للحشو.
- تشكل القطايف على شكل سبت مربع وترص في طبق للتقديم.
- إضافة عصير الليمون والثوم إلى اللحم ويقلب.
- إضافة البقدونس إلى خليط اللحم المفروم ويقلب.
- وضع مقدار من اللحم المفروم في القطايف وتقدم للأكل.
