محتويات
الريش الضاني
ريش الضاني هي من اللحوم الحمراء المأخوذة من الأغنام، وتتلخص فوائد اللحم الضاني في أنّه مصدر جيد للبروتين، واحتوائه على نسب عالية من السيلينيوم المضاد للأكسدة، ويحمي من الإصابة بفقر الدم، ومصدر جيد لفيتامين B12، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل ريش الضاني في الفرن، وطريقة طبق اللحم الضاني مع الخضار.
طريقة عمل الريش الضاني في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من ريش الضاني.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- ملعقتان كبيرة من صلصة الباربكيو.
- ملعقتان كبيرة من الخل الأحمر.
- ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
- فلفل أسود وملح طعام حسب الرغبة.
- أربعة عروق من النعناع الطازج والمفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- نسكب الخلّ الأحمر والصلصة الحارّة، وصلصة الباربكيو، وزيت الزيتون، والنعناع المفروم معاً في وعاء، ونخلطهما.
- نرش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نسكب الخليط السابق على الريش الضاني، ونضع الريش في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
- نسخّن المشواة على نار متوسّطة الحرارة ، ونشوي قطع الريش لمدة دقيقين من كل جهة من دون تتبلية.
- نرتب الريش في الصينية، ثم نسكب التتبلية عليهما، ونغطّي الصينية بورق القصدير جيداً.
- نضع الصينية داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج جيداً، ثم نزيل ورق القصدير عن الصينية نترك الريش قليلاً في الفرن حتى تحمر.
- نضع الريش الضاني في صحن التقديم مع الصلصة، ونقدّمها وهي ساخنة مع الخبز، والمخلل، والسلطة، والعصير.
طريقة طبق اللحم الضاني مع الخضار
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم الضاني.
- حبة من البصل.
- كيلوغرام من الخضار المشكّلة المتمثلة في: الجزر، والبطاطا، والبازيلاء، والفاصولياء، والكوسا.
- كيلوغرام من عصير البندورة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقتان كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً بالماء، ثم نسلقه في طنجرة حتى ينضج نصف نضج.
- نقلي قطع اللحم وحبة البصل المقطعة في مقلاة موضوع فيها الزبدة.
- نغسل الخضار المشكلة جيداً من الأتربة، ثم نقطّعها على شكل مكعبات متوسطة الحجم، ونضيفها إلى اللحم والبصل في المقلاة ونحرك المكوّنات لمدة عشر دقائق.
- نسكب عصير البندورة، والملح، والبهارات، ومعجون البندورة، والسكر على المزيج ونحرك المكوّنات ونتركها على النار المتوسّطة لمدّة عشرة دقائق.
- نسكب المزيج في صينية كبيرة أو في طاجن كبير، ونضع الصينية داخل الفرن إلى أن ينضج الطبق.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب طبق اللحم الضاني مع الخضار في صحن التقديم، ونقدمه ساخناً بجانب الأرز الأبيض أو الخبز، وصحن من السلطة الخضراء.
