محتويات
شوربة الجريش
المكوّنات
- كوب من الجريش.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من الزّبدة.
- بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
- فصّان من الثّوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطّماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من القشدة.
- ثلاثة أو أربعة أكواب من مرق الدّجاج -حسب الحاجة-.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
طريقة التحضير
- نغسل الجريش جيداً ثمّ نضعه في قدر متوسط الحجم، ونضع عليه الماء حتّى يغمره.
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ونترك الجريش يُطهى لمدّة 45-60 دقيقة تقريباً، ونضيف عليه ماء كلّما احتاج.
- نضعه في المطحنة الخاصّة بالخضار ونطحنه ليصبح ناعماً بعد أن ينضج الجريش، ثمَّ نضعه جانباً.
- نضع في مقلاة الزّبدة، ونحمّر فيها البصلة والثّوم، ونحتفظ ببعض البصل للتزيين.
- نضيف الجريش ومعجون الطّماطم، والكزبرة، والملح، والفلفل، ومرق الدجاج.
- نترك الشوربة تطهى على نار هادئة لمدّة 8-10 دقائق، ثمَّ نضيف عليها القش'ة.
- نسكب الشّوربة في أطباق التّقديم، ونزينها بالبصل المحمر.
شوربة الجريش بلحم الضأن
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من الجريش، حبة قمح كاملة.
- خمسمئة غرام من مكعبات لحم الضأن خالٍ من العظام.
- حبتان من الطماطم الحمراء ناضجة وكبيرة الحجم، كل حبّة مقطّعة إلى أربعة مكعّبات.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.
- حبّة ليمون عماني مجفّف.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.
- رشّة من الزّعفران.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة الحجم من السبع توابل العربية.
طريقة التحضير
- نحضر قدراً ونضع فيه الزّيت النّباتيّ، ونقلي فيه مكعّبات لحم الضأن، ثمَّ نضيف إليها البصل المفروم ونقليه حتّى يصبح ذهبيّ اللّون.
- نضيف الطّماطم، واللّيمون الجافّ، والتّوابل ونتركها تُطهى.
- نضيف حبوب القمح الكاملة المكسّرة (الجريش) إلى قدر ونضيف إليها ماء حتّى يغمرها، ونغطّيها ونتركها تُطهى على نار هادئة لمدّة ساعة أو 40 دقيقة تقريباً، وخلال هذا الوقت نتفقدها كل ثلث ساعة تقريباً، ونضيف إليها المزيد من الماء كلّما نقص.
- نتبّل الجريش بالملح والفلفل، ثمَّ نسكبه في أطباق ونقدّمه ساخناً.
