محتويات
الثريد
يعتبر الثريد إحدى المأكولات الإماراتية المشهورة على مستوى الوطن العربي، ويعتبر من أكثر المأكولات التي تحتوي على كميةٍ كبيرةٍ من الفيتامينات والمعادن الغذائية، والسبب احتواؤه على الخبز، واللحم بشكلٍ أساسي، ولعل أهم ما يُميزه هو إمكانية إعداده بالدجاج أو اللحم، هذا عدا عن إمكانية تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل الثريد الإماراتي باللحم بطريقتين مختلفتين.
ثريد اللحم بالتوابل
المكوّنات
- حبتان من البطاطا مقشرتان ومقطعتان إلى قطع كبيرة.
- أربع حبات من كلٍ من: البصل المفروم ناعماً، و البندورة المفرومة ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من رب البندورة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
- أربع فصوص من الثوم المدقوق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الحبهان.
- رشّة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الشطة، والكركم المطحون، والبهارات السبعة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- فخذ لحم مقطع إلى قطع كبيرة.
- عود من القرفة.
- حبتان من الليمون المجفف.
- كوب من الخبز المحمّر.
طريقة التحضير
- وضع الفلفل الأسود، والملح، والشطة، والكركم، والبهارات السبعة، والملح، واللحم في وعاء والخلط.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل وتركه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- إضافة البصل، والثوم، ورب البندورة، والفلفل الحار والتحريك لمدة خمس دقائق أو حتى تستوي المكوّنات قليلاً.
- إضافة اللحم وتحريكه لمدة خمس دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني.
- إضافة البندورة، ورب البندورة، والماء والتحريك، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة البطاطا والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة عشر دقائق أخرى.
- وضع الخبز المحمص في طبق للتقديم، ثمّ إضافة الثريد فوقه.
ثريد اللحم الإماراتي بالكوسا
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة.
- حبة مقطعة إلى قطع متوسطة من كلٍ من: الكوسا الأصفر الناضج، والكوسا الأخضر الناضج، والجزر الناضج.
- حبة مفرومة ناعماً من البندورة.
- حبتان من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
- حبتان من الليمون الأسود المجفف.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهارات السبعة، ورب البدورة.
- ثمانية أكواب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والقرفة، والكركم، والحبهان.
- حفنة من الخبز المحمّر المقطع لقطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- وضع المكوّنات في قدر على النار والتحريك.
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتسبك الصلصة.
- رفع الصلصة عن النار، ثمّ سكبها فوق الخبز المحمّر وتركه حتى يتمصها تماماً.
- وضع الخبز في طبق للتقديم، ثمّ إضافة اللحم فوقه.
- تزيين الثريد بالجزر، والكوسا الأصفر، والكوسا الأخضر.
