محتويات
الثريد
يُعد طبق الثريد من المأكولات الإماراتية اللذيذة والمشهورة، ويمكن إعداده إما باستخدام اللحم أو الدجاج وبإضافة أنواع مختلفة من الخضراوات، ويحتوي الثريد على العديد من العناصر الغذائيّة؛ نظراً لاستخدام الخضراوات كالبطاطا أو الكوسا أو الباذنجان واللحوم في تحضيره، لذلك فهو غني بالبروتين والدهون وغيرها، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طريقة إعداد الثريد باللحم والثريد بالدجاج.
الثريد باللحم
المكونات
- ثمرتان من البطاطا المقطعة إلى مكعباتٍ كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- أربع حبات من الطماطم المفرومة.
- قرنان من الفلفل الأخضر مقطعان إلى أنصاف.
- ملعقة كبيرة من مطحون الزنجبيل.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع حبات من البصل المفروم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من مطحون حب الهال.
- ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- فخذة غنم مقطّعة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- عود واحد من مسحوق القرفة.
- حبتان من اللومي.
- كمية من خبز الرقاق للتقديم.
طريقة التحضير
- أحضري طبقاً واسعاً وضعي فيه قطعة اللحم، ثم أضيفي إليه الفلفل الأسود والملح ومطحون حب الهال والشطة المجروشة ومسحوق الكركم، وقلبي اللحم مع التوابل حتى تتغطى بشكلٍ تام.
- أحضري قدراً عميقاً على نارٍ متوسطة وضعي فيها كمية من الزيت ثم اتركيه حتى يسخن.
- أضيفي البصل المفروم إلى الزيت وقلبيه باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس وصلصة الطماطم والفلفل الأسود ومطحون الزنجبيل، واستمري في التحريك حتى تظهر رائحة الزنجبيل والثوم.
- أضيفي اللحم إلى المكونات في القدر ثم قلبيها لعدة دقائق كي يجف الماء الموجود في اللحم.
- أضيفي صلصة الطماطم وثمار الطماطم إلى المزيج ثم اغمريه بالماء، بعد ذلك غطي الإناء واتركي اللحم لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم بشكلٍ تام.
- أضيفي البطاطا إلى القدر واتركيها لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج مع اللحم.
- أحضري طبقاً عميقاً ثم ضعي فيه خبز الرقاق، بعد ذلك اسكبي الثريد بعد نضجه فوق الخبز وقدميه ساخناً.
الثريد بالدجاج
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- كميّة مناسبة من زيت القلي.
- ثلاث بصلات مقطّعات إلى قطعٍ صغيرة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة.
- ثمرتان من الكوسا أو البطاطا مقطعة إلى قطعٍ كبيرة.
- ثلاث حبات من اللومي.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغير من البهار.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
طريقة التحضير
- اقلي البصل بكميّة قليلة من الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي إليه الثوم وحركيه بشكلٍ جيد.
- أضيفي قطع الدجاج إلى البصل ثم قلبيه، بعد ذلك أضيفي البهارات والطماطم واستمري في التحريك كي تذبل الطماطم.
- أضيفي البطاطا أو الكوسا إلى الخليط ثم قلبي المكونات مع بعضها.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء الساخن بحيث تغمر قطع الدجاج، ثم أضيفي صلصة الطماطم والملح واللومي واتركي المزيج حتى ينضج.
- أحضري الخبز المرقوق ثم ضعيه في إناءٍ واسع، بعد ذلك شربيه بكمية قليلة من المرق.
- اسكبي الدجاج والمكونات الأخرى فوق الخبز، ثم قدميه ساخناً.
