محتويات
اللحم المشوي
يعتبر اللحم المشوي من أشهر الأطباق التي تنتشر في المطبخين العربي والعالمي، وهو من الوجبات التي يقبل عليها الكثير من الناس باختلاف أعمارهم، إذ تتميز وصفاته بتنوع تتبيلاته التي تحتوي على أصناف مختلفة من المطيبات والتوابل مثل: الثوم، والزنجبيل، والبابريكا، والأعشاب، ومن المهم ترك اللحم منقوعاً في التتبيلة فترةً من الزمن قبل شيه، حتّى تتغلل التتبيلة في أنسجته، وهناك الكثير من الطرق التي يمكن شي اللحم بها، فهناك من يفضله مشوياً على الفحم، ومنهم من يختار الفرن، بينما البعض يفضل استخدان الشواية الكهربائية لتوفير الوقت والجهد، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطرق لتحضير اللحم المشوي.
كباب على الشواية الكهربائية
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من أوراق البقدونس، المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من البابريكا، والكمون، والملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والفلفل الحار الناشف.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم المفروم في وعاء، وأضيفي له كلّاً من: البقدونس، والكزبرة، والبصل، والثوم.
- نكهي المكوّنات بالملح، والكمون، والفلف الأسود، والفلفل الحار.
- قلبي المكوّنات مع بعضها حتّى تتداخل، ثمّ أدخليها إلى الثلاجة مدة ستين دقيقة.
- شكلي اللحم بالطريقة التي ترغبين بها، ورتبيه في وعاء مسطح.
- سخني الشواية الكهربائية، وضعي عليها قطع اللحم.
- قلبي اللحم على الشواية حتّى ينضج، ويأخذ اللون الأحمر، وقدمية مع الخبز والمقبلات المختلفة.
ستيك على الشواية الكهربائية
المكوّنات
- قطعتان من ستيك اللحم.
مكوّنات الصوص:
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري الناشف.
- قالب من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات تتبيلة اللحم:
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأسود.
- رشة من الملح، والفلفل الأسود.
- ربع كوب من كلٍّ من: عصير الليمون، ودبس الرمان، وصلصة البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري الناشف.
- ملعقتان كبيرتان من حصى البان الناشف.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- أذيبي الزبدة في قدرٍ على نارٍ خفيفة.
- قلبي فيها الثوم حتى يذبل، ويتغير لونه.
- نكهي بالملح، والزعتر البري، وحركي بشكلٍ مستمر.
- اسكبي الصوص في قوالب الثلج، واتركيها في الثلاجة مدة ليلةٍ كاملة.
- ضعي الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والليمون، ودبس الرمان، والخل، والزعتر، وحصى البان.
- أضيفي صلصلة البابريكا، والسكر، وقلبي المكوّنات حتّى تحصلي على خليطٍ متجانس.
- أحدثي بعض الشقوق في ستيك اللحم، واسكبي التتبيلة عليها.
- اتركي ستيك اللحم منقوعاً مدّة ليلةٍ كاملة.
- سخني الشواية الكهربائية، وقلبي عليها اللحم حتّى يكتمل نضجه.
- ضعي مكعبات الصوص المحضرة مسبقاً على قطع اللحم الساخنة، واتركيها حتّى تذوب.
- زيني بالزعتر الناشف، أو البقدونس، وقدمي ستيك اللحم المشوي، مع الخبز والمقبلات.
