طريقة عمل معجنات أقماع

القيمة الغذائية لخبز التوست

أقماع التوست

المكونات

مكوّنات الأقماع:

• كيس من خبز التوست.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• زيت زيتون.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوب من جبنة الكاسات.
• كوب من اللبنة.
• حبتان كبيرتان من الخيار المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبة كبيرة من الطماطم منزوعة البذور والمفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية، وتحضير صينية قصيرة الحافة.
• التخلّص من حواف شرائح التوست البنية بواسطة سكين منشارية.
• فرد شرائح التوست بواسطة نشابة حتى تصبح رقيقة قليلاً.
• وضع الطحين مع الماء في طبق صغير ضعي، وتقليبهما بالشوكة حتى تتكوّن عجينة سائلة.
• مسح حواف شرائح التوست بالقليل من العجينة السائلة.
• الإمساك بحافتين من حواف شريحة التوست، ولصقهما معاً ليتشكل القمع، والضغط عليها بلطف حتى تلتصق جيداً.
• توزيع طبقة خفيفة من زيت الزيتون على الأقماع بواسطة الفرشاة، ووضعها في الصينية، ونثر القليل من الزعتر فوقها.
• خبز أقماع التوست في الفرن لعدة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وجافة قليلاً.
• إخراج أقماع التوست، وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
• وضع الجبنة مع اللبنة في طبق عميق، وإضافة الخيار، والطماطم والبقدونس، وتقليب المكونات مع بعضها بالشوكة.
• توزيع خليط الجبن في الأقماع المخبوزة، وترتيبها في طبق واسع، وتقديمها مباشرة.

أقماع البطاطا

المكونات

• نصف باكيت من العجينة الصينية صغيرة الحجم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً.
• خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من جبن فيتا المفتت.
• زيت الذرة -للقلي-.
• الشطة -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان ونصف من الماء.

طريقة التّحضير

• وضع البيض في طبق عميق، وإضافة الملح، والفلفل الأسود والقليل من الشطة، وخفق البيض قليلاً باستعمال مضرب شبك يدوي، وتركه جانباً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة مكعبات البطاطا، وتقليبها قليلاً إلى أن تذبل وتصبح لينة قليلاً.
• إضافة البيض إلى البطاطا في المقلاة، وتقليب الخليط ليندمج البيض مع البطاطا جيداً، وتركه لبضع دقائق حتى يجف البيض.
• رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثمّ يتم إضافة الجبن الأبيض، وتقليبه جيداً.
• تحضير خليط اللصق بخلط الطحين مع القليل من الماء في طبق صغير، وتقليب الخبيط جيداً حتى تتكون عجينة سائلة.
• تشكيل رقاقة من رقائق العجينة على شكل قمع، ووضع القليل من خليط اللصق لتثبيتها، والضغط عليها قليلاً.
• حشو القمع بخليط البيض والبطاطا، وإغلاقها جيداً، وتثبيتها بخليط اللصق.
• تشكيل الكمية المتبقية من العجينة، وحشوها بخليط البيض والبطاطا بنفس الطريقة.
• تسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ووضع كمية من الأقماع، وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الأقماع من الزيت، ووضعها في طبق على ورق نشّاف لامتصاص الزيت الفائض.
• ترتيب أقماع البطاطا في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مباشرة.