محتويات
فوائد البطاطس
تتعدّد الأطباق التي يمكن تحضيرها من البطاطس، تحتوي البطاطس على الكثير من النشويّات والبروتينات والفيتامينات والألياف، ويمكن تناول البطاطس مشويّة أو مقليّة أو مسلوقة، ولكن كلما قللنا من الزيوت المستخدمة في تحضيرها تقلّ كميّة النشويّات، سنقدّم في هذا المقال طريقة تحضير قوارب البطاطس مع الباشميل.
قوارب البطاطس بالبشاميل
المكونات:
- ثماني حبات من البطاطس متوسّطة الحجم.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ست ملاعق كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من الباربكيو.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- زيت نباتيّ للقليّ.
مكوّنات الحشوة:
- حبتان من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- كوبان من الخسّ المفروم.
- حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- كوبان من الجبنة المبروشة.
- كوب من الزيتون المقطّع إلى شرائح.
- كوبان من الكريمة الحامضة.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- أربعة قرون من الفلفل المخلّل المقطّع إلى شرائح.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
مكوّنات الباشميل:
- كوبا ماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- أربع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
- أربع ملاعق من الجبنة السائلة، أو ست حبات من الجبنة.
طريقة التحضير:
- ننظّف حبات البطاطس جيّداً من الأتربة والغبار المتجمّع عليها، ومن دون أن نقشّرها نقسّمها إلى نصفَين بشكلٍ طوليّ.
- ندهن أنصاف الحبّات بالقليل من زيت الزيتون، ثم نرشّ القليل من الملح والفلفل الأسود على كل نصف، ونغلّفها بورق الألمنيوم، ثم نضعها في صينيّة واسعة، وندخلها إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة، ونتركها لمدة نصف ساعة، ثمّ نخرجها من الفرن ونضعها جانباً لتبرد.
- نحفر أنصاف حبات البطاطس من الداخل، ولكن نبقي طبقة سميكة من الجوانب، ونبقي الحشوة للاستفادة منها في تحضير أطباق أخرى.
- نحضّر مقلاةً واسعةً، ونضعها على النار، ثمّ نضع فيها الزيت النباتيّ بكميةٍ غزيرةٍ، وبعد أن يسخن الزيت نُضيف قوارب البطاطس ونقلّيها لتتحمّر وتأخذ اللون الأحمر، ثمّ نخرجها من الزيت، ونضعها على أوراق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
- نخلط الزيت والملح والفلفل والبابريكا والكركم في وعاءٍ صغير، ثمّ نضع القليل من الخليط في كلّ قارب من حبّات البطاطس.
- نحضّر الحشوة بأنّ نحمّص البصل المفروم، ثمّ نضيف بقيّة مكوّنات الحشوة، ونتركها على النار حتى تنضج.
- نضع داخل كلّ قارب من البطاطس القليل من الحشوة، التي قمنا بتحضيرها في الخطوة السابقة.
- نحضّر البشاميل؛ إذ نخلط جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نضعها على النار الهادئة، ونتركها مع التحريك المستمر، حتى تزيد كثافتها، ثمّ نسكب القليل من البشاميل فوق كلّ قارب، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة عشرة دقائق ونحمّرها.
