محتويات
البطاطا بالبشاميل
يعرف الجميع المعكرونة بالبشاميل، ولكن هل فكرتم يوماً بتناول البطاطا بالبشاميل؟، إنَّ هذا الطبق يجمع بين البطاطا الشهيّة والَّتي يُحبّها الجميع، وبين صلصة البشاميل والَّتي تُعتبر من أحد أطيب أنواع الصلصة، ويُمكن تقديمها في المُناسبات الخاصّة كحفلات أعياد الميلاد وغيرها، وفيما يلي طريقة عمل هذا الطبق اللَّذيذ بخطواتٍ سهلة وبسيطة.
إعداد البطاطا بالبشاميل
المكوّنات
- ثمانمئة غرام من البطاطا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- خمسون غراماً من الزُبدة.
- ملعقة كبيرة من الطَّحين.
- نصف كيلو غرام من الحليب الساخّن.
- مئة وخمسون مليلتر من الكريمة.
- رشة من مسحوق جوزة الطّيب.
- ملعقة صغيرة من عصير اللَّيمون.
- ذرة من السًكر.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا، ونسلقها في الماء المغلي والمُملّح لمُدَّة نصف ساعة إلى أن تُصبح طريّة.
- نذوّب الزُبدة في مقلاة كبيرة لعمل الصوص، ونُضيف الطَّحين، ونطهو المكوّنات إلى أن يُصبح لون الخليط بُنيّاً مُذهّباً مع التحريك المُستمر.
- نُضيف الحليب الساخّن بالتدريج، ونترك الخليط لمُدَّة عشر دقائق ليتسبك مع التحريك بين الحين والآخر، ونُقلّل الحرارة ونُبقي الصوص دافئاً.
- نُصفّي البطاطا من الماء، ونغسلها بالماء البارد، ونُقشّرها ونُقطّعها إلى قطعٍ كبيرة.
- نُضيف الكريمة للصوص، ونُبهّرها بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطّيب، ونُضيف عصير اللَّيمون، والسُكر.
- نُضيف البطاطا للصوص، ونُسخّن الصوص من دون أن نتركه يغلي، وننثر البقدونس المفروم قبل التقدّيم.
- يُمكن تقدّيم البطاطا بالبشاميل مع النقانق المقلي.
البطاطا بالبشاميل مع البيض المسلوق
المكوّنات
- أربع حبّات من البطاطا.
- أربع حبّات من البيض المسلوق والناضج.
- ربع أصبع من الزُبدة.
- خمسٌ وعشرون غراماً من الطَّحين.
- ربع لتر من الحليب، ويُمكن مُضاعفة الكميّة للحصول على كميّة أكبر من البشاميل.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوز الطّيب.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطا لمُدَّة نصف ساعة أو أقل إلى أن تنضج.
- نُصفّي البطاطا من الماء، ونتركها لتبرد قليلاً قبل تقشيرها وتقطيعها.
- نذوّب الزبدة اتحضير البشاميل في مقلاة عميقة وكبيرة على نَار أقلّ من المتوسِّطة.
- نُضيف الطَّحين فوق الزُبدة الذائبة، ونخلط المكوّنات جيّداً إلى أن jصبح لدينا عجينة ناعمة.
- نُحافظ على درجة الحرارة، ونسكب الحليب إلى الخليط السابق ولكن ببطء، ونخلط المكوّنات جيّداً إلى أن يُمتص الحليب من العجين، ونستمّر بسكب الحليب إلى أن يتشكّل لدينا صوص غير سميك، حيثُ يجب أن يكون سميكاً كفاية ليُغطي البطاطا والبيض المسلوق.
- نُبهّر البشاميل بالملح، وجوزة الطّيب.
- نُقطّع البيض المسلوق ونُضيفه إلى الصوص.
- نُضيف البطاطا إلى البشاميل ونُقلّب بحذز حتّى لا نهرس البطاطا.
