البطاطا
تعتبر البطاطا من الخضروات التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق والوصفات المختلفة، وبهذا فهي تحتل المراتب الأولى من حيث الاستهلاك البشري، ويمكن طهيها بعدة طرق، منها القلي، والسلق، والشوي في الصينية، والتي تعتبر من الأطباق التي يُفضلها الكثير من الأفراد، إلى جانب إمكانية تحضيرها مع العديد من الخضروات الأخرى والصلصات المتنوعة كصلصة الطماطم، أو البشاميل، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل صينية البطاطا بالبشاميل.
صينية البطاطا بالبشاميل
المكوّنات
- حبة كبيرة من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأاسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج المفروم.
- عبوة متوسطة من الذرة الصفراء.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- جزرتان كبيرتان مبروشتان.
- ربع ضمة صغيرة من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
مكوّنات البشاميل:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة 180درجة، ونُحضر صينية فرن متوسطة الحجم.
- نضع في قدر عميق البطاطا، ونغمرها بالماء، ونسلقهاعلى نار متوسطة حتّى تنضج.
- نصفي البطاطا من الماء، ونغمرها بالماء البارد حتّى تبرد قليلاً، ونقشرها وهي فاترة.
- نهرسها في طبقٍ عميق باستعمال هراسة الخضروات وهي دافئة، ونضيف إليها الملح، والفلفل، والزبدة، ونقلبها جيداً.
- نضع البطاطا المهروسة في صينية الفرن، ونضغط عليها بخفة حتّى يتغطى القاع وتتشكل لدينا قاعدة سميكة.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة، ونضعها على نارٍ متوسطة، ثمّ نضع الدجاج والثوم ونقلب حتّى يجف ماء الدجاج، ويتحمر قليلاً، ثمّ نضيف الذرة، والفلفل، والجزر، والبقدونس، والبهار، والملح، والفلفل الأخضر، ونقلب المكوّنات مدة دقيقة إلى دقيقتين حتّى يتشرب الدجاج نكهة البهارات، ثمّ نوزع الخليط فوق البطاط في الصينية، ونوزنع جبنة الشيدر.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزيت، والزبدة، والدقيق، ونثبت مضرب التقليب، ونشغل على سرعة متوسطة حتّى يصبح الدقيق ذهبي اللون، ثمّ نضيف الحليب والأوريجانو مع استمرار تشغيل الخلاط مدة دقيقة إلى دقيقتين حتى نحصل على صلصة ثخينة القوام.
- نوزع صلصة البشاميل فوق الجبنة والدجاج في صينية الفرن، ونضعها في الفرن مدة ثلاثين دقيقة حتّى تتحمر.
