طريقة كرات البطاطس بالبشاميل

محتويات

يسخن الفرن على حرارة مئتان درجة مئوية، وتوضع طبقة من دوائر البطاطس في قاع صينية مدهونة بالزبدة، ويوزع البصل فوقه، ثمَّ توضع طبقة ثانية من البطاطس، ويتبل بالملح، والفلفل الأسود.
تذوب الزبدة في قدر ويضاف إليه الطحين، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ثمّ تخفق المكوّنات بالمشبك لمدة دقيقة.
ثمَّ يضاف الحليب، ويُخفق الخليط باستمرار حتى تصبح صلصة البشاميل أسمك، ثمَّ يُضاف الجبن ويقلّب مع الصلصة حتى يذوب.
يسكب البشاميل فوق البطاطس، ويوزّع فوقه الجبن، وتغطّى الصينية بورق القصدير وتخبز لمدة ساعة ونصف في الفرن.

مكوّنات البشاميل

تغمر البطاطس بالماء وتسلق فوق نار متوسطة الحرارة حتى تنضج، ثمَّ تصفى من الماء وتغمر مجدداً في الماء البارد، وتقشر البطاطس عندما تصبح دافئة.
تهرس البطاطس وهو دافئة، ثمَّ يضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، والزبدة، ثمَّ توضع في صينية فرن.
تحضر الحشوة عن طريق تقليب الدجاج والثوم في مقلاة فوق نارٍ متوسطة الحرارة في الزيت حتى يتحمّر الدجاج.
يُضاف الجزر، والفلفل الحلو، والذرة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب المكوّنات من دقيقة إلى دقيقتين.
يوزع خليط الدجاج فوق البطاطس المهروسة، ويضاف فوقه جبن الشيدر.
يحمص الطحين مع الزيت والزبدة في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثمَّ يضاف الحليب، والأوريجانو مع التقليب المستمر للحصول على صلصة بشاميل سلسة ومتجانسة.
يسكب البشاميل فوق خليط الدجاج، ويحمر في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة حتى يصبحَ لونه ذهبياً.