الجزر
تحرص الكثير من الأمهات على إدخال الجزر في الوجبات الغذائية التي تحضرها لعائلتها، فتعدّ منه السلطات، والشوربات، والفطائر المختلفة، أو قد تقدمه على شكل عصير، أو شرائح نيئة، وربما تستخدمه لتحضير أصناف منوعة من الحلويات مثل: كيك الجزر، وحلاوة الجزر، واخترنا في مقالنا هذا بعض الوصفات التي يعتبر الجزر من مكوناتها الأساسية.
وصفات بالجزر
حساء الجزر
المكوّنات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- كيلو من الجزر المقطّع لمكعبات.
- فصّ من الثوم.
- رأس من البصل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من خلّ التفاح، والسكر.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- أذيبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة، وضعي نصف كميّة الجزر.
- أضيفي البصل، والزنجبيل، والسكر، والملح، وقّلبي المكوّنات.
- اتركي المكوّنات على النار حتّى يلين الجزر، ثمّ اسكبي الحليب، والخل.
- ضعي مكعبي مرقة الدجاج، وخفّفي النار قليلاً.
- سخني زيت الزيتون في قدر آخر، وأضيفي الكمية المتبقية من الجزر والثوم، واتركي المكوّنات على النار لمدّة ربع ساعة تقريباً.
- أضيفي خليط الجزر والثوم إلى الخليط الأول، وقلبي الخليطان معاً لعشرة دقائق إضافية.
فطيرة الجزر والكوسا
المكوّنات:
- كميّة مناسبة من العجين.
- حبّتان من الكوسا.
- حبّتان الجزر.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ثمانون غراماً الجبنة المبروشة.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو.
طريقة التحضير:
- انثري القليل من الطحين في صينية الفرن، وافردي فيها العجين.
- أدخلي الصينية في الفرن حتّى ينضج العجين.
- قشري الجزر، والكوسا، وقطعيهما إلى شرائح رفيعة.
- أضيفي الخردل، والجبن، وقلبي المكونات.
- ضعي الخليط على العجين المخبوز، انثري الجبن المبشور على الوجه.
- أعيدي الصينية للفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ولمدّة نصف ساعة تقريباً.
سلطة الجزر الحارة
المكوّنات:
- نصف كيلو من الجزر المقشّر والمقطّع لدوائر.
- كوبان من الماء.
- فصّان من الثوم المهروس
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا، والكمّون المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
- فلفل أحمر حار -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير:
- ضعي قطع الجزر، والثوم، وزيت الزيتون، والبابريكا، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود في قدر.
- اسكبي الماء على المكونات، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
- أضيفي الخل، والكمون للخليط وحركيه.
- أبعدي الخليط عن النار، ودعيه على منضدة المطبخ حتّى يبرد تماماً، ثمّ زيّنيها بالكزبرة المفرومة.
