كيفية صنع الخبز

كتابة - آخر تحديث: ٢١:١٧ ، ١٩ ديسمبر ٢٠١٨
كيفية صنع الخبز

الخبز العربي

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 12 دقيقة
تكفي لـِ 60 شخصًا


المكوّنات

  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ربع كوب من الحليب المجفف.
  • كوبان من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع مقدار أربعة أكواب من الدقيق بالإضافة إلى الحليب والخميرة والسكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع مضرب العجين والتقليب جيّداً كي تختلط المواد جيّداً.
  • إضافة الحليب الدافئ والزيت والعجن جيّداً لمدّة ثلاث دقائق حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتجانسة ومتماسكة، ثمّ إضافة باقي كمية الدقيق في حال كانت العجينة طريّة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطحها بكمية قليلة من الزيتن وتغطيتها بالنايلون، وحفظها في مكان دافئ مدّة ساعة حتى يزيد حجمها.
  • وضع العجينة على سطحٍ مستوٍ بعد رشّه بالدقيق، وفرد العجينة باستخدام الشوبك لتصبح بسماكة واحد سنتيمتر.
  • إحضار قطّاعة بسكويت دائرية مقاسها 9 سنتيمتر، وتقطيع العجينة ووضعها في صينية، ثمّ تغطيتها بالنايلون، وتركها مدّة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • تجهيز صينية بحافة قصيرة، ووضع الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، ووضع العجينة في الصواني مع ترك اثنين ونصف سنتيمتر بين القطع.
  • إدخال الخبز إلى الفرن مدّة (10-12) دقيقة حتى تصبح باللون الذهبي.


خبز طري للبرجر والساندويشات

مدّة تجهيز المكوّنات 180 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 6 دقائق


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين متعدّد الاستخدامات.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر العادي.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من خليط متساوي المقادير من الماء والحليب الدافئ.


مكوّنات السطح:

  • حليب كثيف مصنوع من حليب البودرة أو كريمة مخفوقة.
  • سمسم.
  • قزحة "حبة البركة".
  • بذور الخشخاش.


طريقة التحضير

  • تنخيل الخميرة والبيكنج باودر والسكر والطحين.
  • خفق البيض جيّداً، ثمّ إضافة الزبدة وزيت الزيتون والخفق مرة أخرى.
  • عجن المقادير معاً مدّة خمس دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة وليّنة وقليلة الالتصاق.
  • إضافة الملح للعجينة والاستمرار في العجينة مدّة خمس دقائق إضافية.
  • إضافة رشّة من الطحين للعجين إذا كان قوامه سائلاً جداً.
  • ترطيب اليدين بالزيت النباتي، ووضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ودهن سطح العجينة بالزيت حتى لا تجف.
  • تغليف العجينة بالنايلون السابق، أو تغطيتها بفوطة المطبخ بعد ترطيبها.
  • ترك العجين ساعة ونصف في درجة حرارة الغرفة حتى يزداد حجمها.
  • لملمة العجينة وتقسيمها إلى قطع متساوية.
  • عجن كل قطعة باليد بشكلٍ منفرد، وتشكيلها لتصبح على شكل كرة، وثني أطرافها عدة مرات حتى يتكون فيها فجوات هوائية.
  • تجهيز قوالب صغيرة لخبز العجينة فيها بدهنها بزيت القلي، بحيث يكون قطرها 6 سنتيمترات.
  • وضع كريات العجين في القوالب وتغطيتها بالنايلون اللاصق، وتركها ساعة ونصف حتى تختمر ويتضاعف حجمها من جديد.
  • وضع قوالب العجين في صينية بحيث تكون متباعدة، لضمان توزيع الحرارة.
  • دهن سطح العجينة بالكريمة المخفوقة ورشّها بحبة البركة والسمسم حسب الرغبة.
  • الخبز في فرن ساخن مدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة، بحيث يكون الفرن مسخن على أعلى درجة قبل ربع ساعة، ثمّ خفض حرارته لتصبح 200 درجة مئوية.
  • إخراج الخبز من الفرن بعد أن يصبح باللون الذهبي ويكون اختبار النضج بالضرب على قطعة الخبز باليد، فإن أصدرت صوتاً أجوفاً فهذا يعني نضوجها.
  • وضع قطع الخبز على شبك معدني حتى تبرد ثمّ تقديمها.
27 مشاهدة