محتويات
حساء الأعشاب البحرية
المكوِّنات
- خمسة عشر غراماً من الأعشاب البحرية المجففة.
- مئة وعشرون غراماً من لحم البقر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- خمسة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نقع الأعشاب في الماء من 5-10 دقائق حتى تلين وتنتفخ، ثمَّ إخراجها من الماء وغسلها عدة مرات، ثمَّ تقطيعها إلى شرائح طويلة، وعصرها من الماء.
- تتبيل اللحم بالملح والفلفل ووضعه جانباً.
- تسخين القدر على حرارةٍ متوسطةٍ ثمّ إضافة الزيت واللحم والأعشاب والتقليب لدقيقتين، ثمّ إضافة الصويا والثوم والماء، ثمّ تغطية القدر وتركه يغلي من 10-15 دقيقةً حتى ينضج اللحم.
- تقديم الحساء مع الأرز والأطباق الجانبية الكورية.
كعك الأرز الحار
- أربع وعشرون قطعة طويلة من كعك الأرز.
- شريحة من كعك السمك.
- مئة وخمسة عشر غراماً من الملفوف الأخضر.
- عودان من البصل الأخضر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار الكوري.
- ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الصويا صوص.
- شراب الذرة.
- الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نقع كعك الأرز بالماء لعشرين دقيقةً، وتقطيع كعك السمك، والملفوف والبصل إلى قطع طويلة.
- فصل كعك الأرز عن الماء ووضعه في قدرٍ على نارٍ متوسطة مع معجون الفلفل وتحريكه حتى يذوب، وإضافة السكر والصويا والثوم وشراب الذرة.
- إضافة كعك الأرز وتركه يغلي لعشر دقائق، والتقليب كل فترة حتى لا يلتصق.
- إضافة الخضروات وكعك السمك والتقليب جيداً، وفي حال لزم الأمر يمكن إضافة القليل من الماء، وتركه يغلي من 4-6 دقائق، وتقديمه وهو ساخن.
حساء الكيمتشي
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطبخ | 35 دقيقةً |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكوِّنات
- خمسة وسبعون غراماً من لحم البقر المقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- كوبان من الكيمتشي.
- نصف بصلة مفرومة.
- فصان مفرومان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- معجون الفلفل الحار الكوري.
- رقائق الفلفل الحار.
- الصويا صوص.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف قطعة من التوفو مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- عودان من البصل الأخضر مفرومان.
طريقة التحضير
- قلي اللحم على حرارةٍ متوسطةٍ في نصف ملعقةٍ من الزيت لبضع دقائق، ثمَّ إضافة الكيمتشي وتقليبه لخمس دقائق.
- إضافة البصل والثوم وباقي كمية الزيت ومعجون الفلفل ورقائق الفلفل والصويا والماء، وترك الحساء يغلي على حرارةٍ منخفضةٍ من 20-30 دقيقةً.
- إضافة التوفو بعد أول عشر دقائق من غليان الحساء، وتركه حتى ينضج، ثمّ إزالته عن النار وتزيينه بالبصل الأخضر وتقديمه مع الأرز.
الفطائر الكورية بالبصل الأخضر
المكوِّنات
- كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوب ونصف من الماء.
- عود من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح متوسطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوِّنات عدا الزيت للحصول على خليطٍ طري.
- تسخين مقلاةٍ متوسطةٍ غير لاصقة ودهنها بالقليل من الزيت ثمّ وضع كميةٍ من الخليط وتحريك المقلاة حتى تتوزع جيداً، وتركها من 3-4 دقائق حتى تتحمر، ثمّ قلب الفطيرة وتركها حتى تتحمر، ثم تكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية، وتقديم الفطائر ساخنة مع الصويا صوص والصلصة الحارة.
- من الممكن إضافة الجزر والكيمتشي والكوسا إلى خليط الفطائر إلفى جانب البصل الأخضر، كما يمكن استبداله بالبصل العادي.
