الدجاج المحشي
يعتبر الدجاج المحشي من الوجبات الرئيسية المحببة لدى الكثيرين، لما يتمتع به من مذاق لا يقاوم، ويتميز بوجود العديد من الطرق التي من خلالها يتم تحضيره، وهو من الوجبات الأكثر شهرة في العديد من الدول وخاصة الدول العربية، وفي هذا المقال سوف نقوم بعرض الطريقة التي من خلالها يتم تحضير الدجاج المحشي.
طريقة تحضير دجاج محشي
هناك العديد من المكونات والخطوات التي من خلالها يتم تحضير دجاج محشي، وهي كما يلي.
المكونات
- 1300 غرام من الدجاج ذي الحجم الكبير.
- حبتان من الليمون الحامض لتتبيلة الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح لتتبيلة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم للتتبيلة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون لتتبيلة الدجاج.
- كأسان من الماء لسلق الدجاج.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً لسلق الدجاج.
- أربع حبات من الهيل لسلق الدجاج.
- ثلاث أوراق من الغار لسلق الدجاج.
- ثلاثة أرباع كوب من الأرز المصري المنقوع لمدة لا تقل عن النصف ساعة في الماء البارد للحشوة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي للحشوة.
- ملعقة كبيرة من السمن للحشوة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر للحشوة.
- 150غراماً من اللحم المفروم والخالي من الدهون للحشوة.
- بصلة صغيرة ومفرومة ناعماً للحشوة.
- ثلاثة أرباع كأس من الماء الساخن للحشوة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو للحشوة.
- ملعقة صغيرة من الملح للحشوة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون للحشوة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة للحشوة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للفرن للحشوة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم للفرن للحشوة.
طريقة التحضير
هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها لتحضير الدجاج المحشي، وهي:
- وضع الدجاجة على النار لبعض الوقت، من أجل التخلص من أي بقايا عالقة فيها للريش، وتحريكها بواسطة شوكة.
- فرك الدجاجة بطريقة جيدة بواسطة الليمون الحامض من داخلها وخارجها، ومن ثم فركها بكل من الملح والفلفل الأسود والكمون، مع مراعاة تركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين، وذلك من أجل أن تتشرب التتبيلة بشكل جيد.
- تجهيز الحشوة في وعاء ذي حجم مناسب ووضعه على النار، ومن ثم إضافة كل من الزيت والسمنة، لتحمير الصنوبر، ومن ثم إضافة البصل لبعض الوقت لحين ذبوله، وإضافة كمية اللحمة المفرومة، مع مراعاة التقليب لحين جفاف ماء اللحم.
- إضافة ثلاثة أرباع كوب الماء الساخن، مع مراعاة التقليب المستمر، ومن ثم إضافة الأرز لمدة لا تقل عن الخمس دقائق، ويضاف كل من الملح والبهار الحلو والفلفل الأسود والقرفة، مع التقليب المستمر لجميع المكونات، ويجب تخفيف النار تحت الوعاء، لكي ينضج الأرز نضح غير كامل، ويتم إزالته عن النار وتركه لبعض الوقت لحين وصوله لدرجة البرودة اللازمة.
- حشو الدجاجة والبدء بحشو الرقبة ومن ثم حشو داخلها، وحشو المنطقة الموجودة تحت الأجنحة، مع مراعاة إغلاق الأماكن المفتوحة بواسطة الخيط.
- إحضار وعاء ذي حجم كبير، ووضع الدجاجة على ظهرها، مع إضافة كمية معينة من الماء، بالإضافة إلى حب الهيل، والبصلة المفرومة، وورق الغار، مع مراعاة تركها على نار هادئة، لحين وصول الدجاج للنضج المطلوب.
- إخراج الدجاجة من الوعاء، ودهنها بخليط الصلصة والزيت وذلك من خلال فرشاة مخصصة لذلك، ومن ثم وضعها في كيس مخصص للشواء، مع إضافة أربع ملاعق من الشوربة، مع مراعاة إغلاق الكيس بإحكام، مع عمل ثقب صغير في الجهة العليا، وذلك من خلال دبوس، وذلك لتجنب انتفاخ الكيس كثيراً في الفرن، ثمّ وضعه داخل صينية في الفرن.
- الانتظار لحين نضج الدجاج المشوي، وإخراجه من الفرن وتقديمه للأكل.
