كيف أعمل الشيرة

الشيرة

تعتبر الشيرة من السوائل الحلوة التي يتمّ إضافتها إلى الحلويات، فهي معروفة في جميع أنحاء العالم وتدخل في صناعة العديد من الحلويات الشرقية، مثل: الكنافة، ولقمة القاضي، والمطبق، وأصابع زينب، والزلابية، والهريسة، والقطايف، ويُنصح عدم الإكثار منها لمرضى السكري، وللأشخاص الذي يعانون من الوزن الزائد؛ وذلك لأنّ السكر هو المكون الرئيسي فيها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل الشيرة.

طرق عمل الشيرة

كيفية عمل الشيرة

المكوّنات:

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• نضع السكر والماء فيقدرٍ عميقٍ على النار.
• نحرك المكوننين جيداً، كي يذوب السكر.
• ننتظر حتّى يبدأ الخليط بالغليان، ثمّ نضيف عصير الليمون.
• نترك المكوّنات على النار يغلي لبعض الوقت حتّى يصبح الخليط كثيفاً.
• نرفع القدر عن النار ونتركه حتّى يبرد، او يمكن استخدامه مباشرة حسب الوصفة.

الشيرة بالهال

المكوّنات:

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• قطرات من ماء الورد.
• قطرات من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• نضع جميع المكوّنات في قدرٍ، ثمّ نحركها حتّى يذوب السكر.
• نضع القدر على النار.
• نحرك المكوّنات حتّى تغلي.
• نترك الشيرة على النار من سبع إلى عشر دقائق حتى تصبخ ثخينة القوام.

الشيرة بماء الزهر

المكوّنات:

• كوبان ونصف من السكر.
• كوبان من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• القليل من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

• نضع الماء والسكر في قدرٍ على نارٍ متوسطة مدّة عشر دقائق حتّى يغلي.
• نضيف عصير اللمون، وماء الزهر.
• نترك المكوّنات على النار مدّّة ثلاث دقائق.
• نرفع القدر عن النار، ونترك الشيرة جانباً حتّى تبرد.

وصفات بالشيرة

لقمة القاضي:

المكوّنات:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• نذيب الخميرة مع السكرفي كوبٍ من الماء الفاتر.
• نترك الخميرة جانباً حتّى تتضاعف مدّة خمس دقائق.
• نضع الطحين والبيضة والخميرة المذابقة وباقي كمية الماء الفاتر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكوّنات مدّة دقيقتين، ونترك العجينة جانباً مدّة نصف ساعة.
• نسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة.
• نضع العجينة في اليد، وبواسطة ملعقة صغيرة مبللة بالزيت نقطع العجينة لتصبح على شكلٍ كرات، نقليها حتّى تتحمر ثمّ نسقطها بالشيرة.

البسبوسة بجوز الهند:

المكوّنات:

• بيضتان.
• كوب من السكر.
• علبة من اللبن الرائب.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان من الطحين.
• كوب من السميد.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبروش.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• زبدة للدهن.

طريقة التحضير:

• نضع في وعاء عميق البيض، والسكر، ونخفقهما جيداً، ثمّ نضيف اللبن الرائب.
• نحرك جيداً، ثمّ نضيف باقي المكوّنات، ونخلطها حتى تتكون عجينة طرية.
• ندهن صينية الفرن بالزيت، ثمّ نضع فيها عجينة البسبوسة.
• نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، مدّة نصف ساعة تقريباً.
• نخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها الشيرة.
• نترك البسبوسة في الصينية حتى تتشرب الشيرة.