مربى الفراولة بدون سكر
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمسون دقيقة |
| تكفي ل | عدة أشخاص |
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- كوبان ونصف من الفراولة المجمدّة والمذابة أو الفراولة الطازجة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الأروروت (نبات الطاعة).
- ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:
- وضع الفراولة المذابة (في حال استخدام الفراولة المجمدّة مباشرة في الخلاط أو محضرة الطعام ثمّ يتم هرسها).
- وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ إضافة عصير الليمون، وبودرة نبات الطاعة والماء إلى المقلاة وتحريكهم جيداً ثمّ إضافة هريس الفراولة إلى بقية المكوّنات (في حال استخدام الفراولة الطازجة فإنّه يتم وضع الفراولة مباشرة في المقلاة مع بقية المكوّنات دون الحاجة إلى هرسها بإستخدام محضرة الطعام أو الخلاط).
- ترك المزيج على نار متوسطة إلى أن يغلي مع مراعاة التحريك المستمر للخليط (لتجنب حدوث أي تكتلات ويجب مراعاة إزالة المزيج عن جوانب المقلاة بإستمرار كي لا يحترق).
- خفض حرارة الغاز وتغطية المزيج وتركه لمدّة خمسين دقيقة إلى أن تتسبك جيداً (تصبح كثيفة مع القليل جداً من الماء ويتم التأكد من نضج المربى عن طريق إحداث فجوة صغيرة داخل المزيج فإن بقيت ثابتة لعدة ثواني فهذا يعني نضج المزيج).
- رفع المزيج على النار وتركه قليلاً إلى أن يبرد (وفي حال أصبح المربى كثيفاً جداً يمكن وضع بعض الماء عليه) ثمّ تخزينة في زجاجات التخزين أو في أوعية حفظ مناسبة ووضعه في الثلاجة لمدّة شهرين فقط (يجب أن يكون وعاء الحفظ مغلقاً بشكل جيد جداً) لحين الاستخدام أو استخدامه مباشرة.
مربى الفراولة
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطبخ | عشرون دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات:
طريقة التحضير:
- وضع السكر والفراولة على النار وإضافة عصير الليمون والجيلي عند الغليان وتقليب المكوّنات.
- ترك الخليط حتّى النضج وإلى أن تصبح الفراولة طرية.
- ترك الخليط كي يبرد ثمَّ حفظه فى برطمان في الثلاجة واستخدامه.
مربى الفراولة الصحي
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات:
- كيلو من الفراولة الطازجة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- أربعة أكواب من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
- هرس الفراولة على دفعات في وعاء كبير حتّى الحصول على أربع أكواب من الفراولة المهروس.
- مزج الفراولة والسكر وعصير الليمون في قدر صغيرووضعه على نار خفيفة وتقليب المكوّنات حتّى يذوب السكرثمَّ زيادة الحرارة إلى درجة عالية إلى أن يغلي المزيج جيداً.
- الاستمرار في تحريك المزيج إلى أن تصل درجة غليان المزيج إلى 105 درجة مئوية.
- نقل المربى إلى مرطبانات ساخنة ومعقمَّة مع مراعاة ترك من ربع إلى نصف بوصة بين سطح المربى وفتحة المرطبان ثمّ غلق المرطبان جيداً ثمًّ وضعه في حمام مائي (في حال تقديم المربّى مباشرة يتم التغاظي عن خطوة الحمّام المائي و حفظ المربّى في الثلاجة مباشرة).
كعكة المربى الصحيَّة
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | إثنا عشر شخصاً |
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب ونصف من الزبدة الذائبة.
- كوب وثلث من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاث حبَّات مخفوقة من البيض.
- رشة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
مكوّنات الحشوة:
طريقة التحضير:
- فرك الزبدة مع الطحين باليد أو استعمال محضرة الطعام.
- إضافة الدقيق والزبدة الذائبة والبيض والسكر الناعم والبيكنج باودر والفانيلا السائلة وبرش الليمون ورشة الملح إلى الطحين وخلط المكوّنات معاً ولكن دون عجنها كثيراً لأن المطلوب هو الحصول على عجينة هشة وليس عجينة متماكسة جداً مثل عجين المعجنات والمخبوزات.
- وضع ثلث العجين في الفريزر كي يجمد أمّا باقي العجينة فيوضع في الثلاجة لمدّة عشرة دقائق إلى أن يبرد فقط.
- وضع ثلي العجينة المتبقي في صينية للفرن حجمها مناسب ثمَّ الضغط على العجين قليلاً لتتماسك داخل الصينية.
- توزيع المربى فوق العجينة ورشها بالجوز.
- إخراج الثلث المتبقي من الفريزر بعد أن يكون قد أصبح جامداً كلياً ثمَّ برشه فوق المربى بدون أي ضغط.
- خبز الكعك في فرن على حرارة متوسطة (تقريبا 180 إلى 190 درجة مئوية) لمدّة نصف ساعة.
