الثوم
يحتوي الثوم على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، كالفيتامينات، والأملاح المعدنية، ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض المعدية، الفيروسية منها، والفطرية، لذا يعتبر الثوم غذاءً ودواءً على حد سواء، وهذا ما أكدته الدراسات الطبية الحديثة في فضل الثوم في مقاومة العديد من الأمراض ومن أبرزها: أمراض الشتاء، والتهابات الأمعاء، وغيرها.
صلصة الثوم
تعتبر الثوميّة، أو صلصة الثوم، أو المايونيز من الصلصات المشهورة التي تقدم بجانب العديد من الأطباق الرئيسيّة، كالمشاوي، والهمبرجر، والشاورما، وساندويشات الدجاج المكسيكي، والتركي وغيرها من الوجبات الأكثر طلباً واستهلاكاً على مستوى العالم ككل، لذا فهي تحضر بشكل يومي في المطاعم، والفنادق وغيرها؛ لطعمها الشهي، وملائمتها للعديد من الأطعمة، والوجبات المختلفة.
عمل صلصة الثوم
المكوّنات:
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشة من الملح.
- ثلثا الكوب زيت نباتي.
- بياض بيضة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الماء المثلج.
طريقة التحضير:
- قشري فصوص الثوم، ثمّ ضعيها في وعاء الخلاط كهربائي مع رشة الملح، وعصير الليمون.
- اخلطي المكوّنات السابقة جيداً حتى تتجانس معاً.
- أضيفي بياض البيض إلى المكوّنات السابقة، واخلطيها جميعاً لمدة دقيقتين حتى يتكون لديكِ مزيج كريمي ومتجانس.
- ضعي الزيت ببطء على المكوّنات السابقة، حتى يغلظ قوامها، وتصبح كريمية ناعمة.
- أضيفي عصير الليمون تدريجياً للمكونات السابقة حتى تضبطي الطعم النهائي للصلصة.
- أضيفي الثلج إلى المكوّنات السابقة حتى تصبح غليظة القوام.
عمل صلصة الثوم والليمون
المكوّنات:
- خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من النشا المذاب في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح بحسب الذوق.
طريقة التحضير:
- سخني الزبدة في مقلاة، ثمّ شوّحي فيها الثوم المهروس حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي محلول النشا إلى الثوم والزبدة، وحركي المكوّنات حتى يغلظ قوامها.
- اسكبي الماء، وعصير الليمون بالتدريج على المكوّنات السابقة، مع الاستمرار بالتحريك حتى تتجانس المكوّنات.
- أضيفي الملح إلى صلصة الثوم، ثمّ حركيها لدقيقة وأطفئي النار تحتها، واتركيها حتى تبرد تماماً.
- خذي الكمية التي تحتاجين من صلصة الثوم، ثمّ احتفظي بالباقي في وعاء مغلق في الثلاجة لحين الاستخدام
عمل الثوميّة
المكوّنات:
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- ذوّبي النشا مع الماء في قدر على النار، وحركي باستمرار حتى يتكون لدينا خليط كريمي ناعم.
- بردي خليط النشا تماماً تمهيداً لمزجه ببقية المكوّنات.
- ضعي خليط النشا في وعاء الخلاط، ثمّ أضيفي الثوم، والحليب، والملح، وعصير الليمون، واخلطي المكوّنات حتى تتجانس جيداً.
- أضيفي الزيت على الثومية بالتدريج حتى يغلظ قوامها، وتصبح لزجة وناعمة.
- احفظي الثومية في برطمان صغير، ثمّ ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
