محتويات
سلطة الطماطم المصرية بالثوم
المكوِّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
- عصير نصف ليمونة حامضة، والفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مكعبات.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- وضع قطع الطماطم في طبق التقديم.
- وضع كلٍ من: الكزبرة، الثوم والفلفل الحلو في الخلاط الكهروبائي وفرمهم جيداً.
- وضع الخليط في وعاء عميق، ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، الكمون والفلفل الأسود إليه.
- إضافة عصير الليمون والخل إلى الخليط، ثمَّ إضافة الخليط إلى طبق الطماطم.
- وضع القليل من زيت الزيتون على الوجه.
سلطة الطماطم المتبلة
المكوِّنات:
- عشرة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- ست حبات من الطماطم.
- الماء، والخل الأبيض -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- خلط كلٍ من: الخل، الفلفل، الثوم والكمون في القدر، ثمَّ إضافة الفلفل والملح والقليل من زيت الزيتون للحصول على الصوص.
- تقطيع الطماطم إلى شرائح، ثمَّ إضافة الصوص.
سلطة الطماطم الكرزية بالثوم
المكوِّنات:
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- كيلو غرام من الطماطم الكرزية.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الخل البلسمي.
- حفنة من البقدونس والنعناع المقطعين.
- الفلفل الأسود، والملح.
طريقة التحضير:
- تقطيع الطماطم إلى أنصاف.
- فرم كلٍ من: الثوم، الكمون والكزبرة لتتكون التتبيلة.
- إضافة الخل البلسمي، ثمَّ خفق زيت الزيتون مع الخليط وتقلب فيه الطماطم.
- تتبيل السلطة بالفلفل الأسود والملح.
- ترك السلطة في الثلاجة لمدة ست ساعات.
سلطة الطماطم والزيتون الأخضر
المكوِّنات:
- عشرون غراماً من الثوم المفروم، والكمون.
- أربعون غراماً من الكزبرة المفرية.
- ثمانون غراماً من الزيتون الأخضر، وشرائح البصل الأحمر.
- أربعمئة غرامٍ من الطماطم المبشورة.
- عشرون ملليلتراً من عصير الليمون.
- أربعون ملليلتراً من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمَّ تشويح كلٍ من: البصل، الطماطم والزيتون فيه.
- رفع الخليط من على النار ووضعه في وعاء مع كلٍ من: الثوم، عصير الليمون والكمون.
- تقليب الخليط جيداً ووضعه في طبق للتقديم.
سلطة الطماطم بالزعتر
المكوِّنات:
- الطماطم الشيري.
- دبس الرمان، وعصير الليمون، وزيت الذرة.
- الفلفل، والملح.
- الجبنة الحلوة المقطعة إلى مكعبات.
- الزعتر.
- بودرة الثوم، وعين الجمل.
طريقة التحضير:
- تشويح الطماطم في زيت الذرة.
- خلط كلٍ من: الطماطم، الجبنة، الزعتر وعين الجمل.
- خلط كلٍ من: الفلفل، الملح، بودرة الثوم، عصير الليمون ودبس الرمان.
- إضافة الصوص إلى السلطة.
سلطة الطماطم المحشية بالبيض
مدَة التحضير | ثماني دقائق |
مدَة الطهي | عشر دقائق |
تكفي ل | ستة أشخاص |
المكونات:
- ست حبات كبيرات من البيض والطماطم (البندورة).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
مكونات صلصة الريحان:
- ربع كوب من زيت الزيتون، جبن البارميزان الناعم والصنوبر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حزمة من الريحان.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
مكونات التزيين:
- الخس.
- الصنوبر.
- جبن الباميزان.
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صينية كب كيك كبيرة، ثمّ تبطينها بكاسات ورقية كبيرة.
- تقطيع جزء بسيط من سطح الطماطم، والتخلص من البذور، ثمّ رش الملح والفلفل في داخلها وتركها مقلوبة إلى أن تصبح جافة قدر الإمكان.
- وضع الطماطم في صينية الكؤوس.
مكونات صلصة الريحان:
- وضع الثوم في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً، َّثم إضافة كلٍ من : زيت الزيتون، الريحان، الصنوبر، الجبن، الملح والفلفل، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- وضع القليل من صلصة الريحان في داخل كل حبة طماطم، وكسر البيضة مباشرة فوق الصلصة في داخل الطماطم، ثم وضع القليل من الصلصة على البيض دون تقليبها.
- إدخال الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج البيض.
- إخراج الطماطم من الفرن، وتركه يبرد قليلاً.
- وضع الخس في طبق التقديم، ووضع الطماطم مع الكاسات الورقية، ثمَّ توزيع المزيد من صلصة الريحان فوقها ورش بعض الصنوبر والجبن.