محتويات
صلصة الدقوس
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـِ | شخصان |
| السعرات الحرارية | 100 سعرة حرارية |
المكوّنات
- خمس حبات من الطماطم.
- فصان من الثوم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- أخلط الطماطم والثوم في الخلاط الكهربائي حتّى ينهرسوا تماماً، ثمّ ضع الهريس في قدر صغير على النار.
- أضف باقي المكوّنات مع القليل من الماء.
- اترك الصلصة على النار المنخفضة الحرارة حتّى تكثف.
صلصة الكبسة الحارة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربع حبات طماطم مقشرة.
- قرنان من الفلفل الحار أو أكثر -حسب الرغبة-.
- بقدونس مفروم.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
اخلط كل المكوّنات في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتّى يصبح قوامها مثل الصلصة، ثمّ احفظها في البراد لحين الاستخدام.
الصلصة الهندية
المكوّنات
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- حبة جزر مبشور.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ضع الزيت في قدر على النار وسخّنه.
- أضف الثوم وحمره قليلاً، ثمّ أضف البصل وقلّبه واتركه حتّى يذبل.
- أضف الفلفل الحار والجزر والسكر، وقلّب المكوّنات واتركها حتّى تذبل.
- أضف الطماطم وقلّبها مع المكوّنات لبضع ثوانٍ ثمّ أزل القدر عن النار.
- أضف البقدونس والزعتر المجفف والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون والخل، ثمّ قلّب المكوّنات جيداً.
- اترك الصلصة جانباً حتّى تبرد.
صلصة البرياني
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة التحضير | 25 دقيقة |
| تكفي لـِ | 4 أشخاص |
القيمة الغذائية
| السعرات الحرارية | 145 سعرة حرارية |
| الدهون | غرامان |
| البروتين | غرام واحد |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبة بصل كبيرة مقسمة إلى شرائح رفيعة.
- حبتان طماطم متوسطتا الحجم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من معجون الزنجبيل والثوم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- حفنة من النعناع الطازج المفروم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من بودرة ماسالا برياني.
- ملعقة كبيرة ونصف من اللبن الطازج الكثيف (لا تستخدم اللبن الحامض).
- ورقة غار صغيرة.
- ثلاث حبات هيل.
- حبتان من نجم اليانسون.
- عرق من الصولجان.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- عود قرفة صغير.
- نصف ملعقة صغيرة من الغرام ماسالا.
طريقة التحضير
- أضف نصف كمية الزيت إلى مقلاة ساخنة وقلّي البصل والفلفل الأحمر حتّى يصبح لون البصل ذهبياً.
- أضف معجون الزنجبيل والثوم وقلّبه حتّى تفوح رائحته.
- أضف الطماطم وتبّل بالملح واترك الخليط حتّى يصبح طرياً وسهل الهرس.
- أضف جوز الهند وقلّي مدّة ثلاث إلى خمس دقائق حتّى تفوح رائحته، ثمّ اترك الصلصة جانباً حتّى تبرد وأضف إليها القليل من الماء أو مرق الخضار حتّى تطرى قليلاً.
- ضع باقي كمية الزيت في مقلاة أخرى وأضف البهارات الجافة وقلّيها قليلاً، ثمّ أضف النعناع وقلّيه مدّة دقيقة.
- أضف صلصة الطماطم والبصل مع بودرة الفلفل الأحمر والكركم والماسالا والمزيد من الملح في حال الحاجة وقلّب جيداً مع إضافة المزيد من الماء للوصول إلى القوام المناسب.
- اترك الصلصة على النار حتّى تغلي وأضف اللبن وقلّبه جيداً، ثمّ اترك الصلصة تغلي برفق مدّة ثماني إلى عشر دقائق أو حتّى يكثف قوامها.
- قدم الصلصة مع البرياني.
فيديو طريقة عمل كبسة الدجاج السريعة
للتعرف على المزيد حول طريقة عمل كبسة الدجاج السريعة شاهد الفيديو.
