محتويات
الدقوس
تعتبر الكبسة أحد المأكولات الخليجية التي اشتهرت في الآونة الأخيرة، حيث أصبحت تُعد في مختلف العزائم والولائم، وتمتاز بإمكانية إضافة العديد من الصلصات المتنوعة بجانبها ولعل أهمها الدقوس، ولا بد من الإشارة إلى أنّ الدقوس أو الشطة هو أحد الصلصات الحارة والشهية الذي يتميّز بقوامه المتماسك، وبإمكانية إضافة العديد من المُطيبات إليه مثل: الكزبرة، والبقدونس، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمله بعدة طرق.
طرق عمل الدقوس للكبسة
الدقوس بالبقدونس
المكوّنات:
- أربع حبات من البندورة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ثلاثة أعواد من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- هرس حبات البندورة في الخلاط الكهربائي.
- وضع زيت الزيتون في قدر عميق على حرارة متوسطة، وتركه حتى يسخن.
- إضافة الثوم المهروس، والفلفل الأخضر الحار، مع التحريك الجيد باستخدام ملعقة خشبية.
- إضافة البندورة المهروسة، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ خلط جميع المكوّنات مع بعضها، حتى التماسك التام.
- ترك الخليط الناتج على نار متوسطة، حتى يغلي.
الدقوس بالنعناع
المكوّنات:
- أربع حبات من البندورة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ست ملاعق صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
طريقة التحضير:
- وضع البندورة، ومعجون الطماطم، والفلفل الأخضر الحار في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على درجة متوسطة، والخلط.
- إضافة الثوم، والخل، والملح، والبقدونس المفروم، والفلفل الأخضر الحلو.
- الاستمرار في الخلط، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها، والحصول على خليط ناعم ومتماسك.
الدقوس بالكمون
المكوّنات:
- رأسان من الثوم.
- خمس حبات من البندورة.
- خمس حبات من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، ومسحوق الكمون، الملح.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- خلط الثوم المقشر، والبندورة، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحار في الخلاط الكهلابائي، للحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
- وضع الخليط الناتج في قنينة زجاجية نظيفة، ثمّ إضافة زيت الزيتون فوقه، والتحريك لمرة واحدة.
الدقوس بالخل
المكوّنات:
- حبتان من الطماطم.
- فصان من الثوم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- قرنان من الفلفل الحار.
- رشة من كلّ من: الملح، والشطة.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل.
طريقة التحضير:
- خلط الطماطم، والثوم، والبقدونس، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الملح، والشطة، والخل، والخلط، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها، ثمّ وضع الصوص الناتج في برطمان.
فيديو طريقة عمل الدقوس
شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة عمل الدقوس :
