كيفية عمل ستيك اللحم
يعد ستيك اللحم من أكثر الأطباق التي عليها إقبال شديد في المطاعم، فعدا عن طعمه الشهي، يعد وجبةً متكاملة تمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، والسعادة أيضاً، وقد تتنوع طرق إعداد ستيك اللحم، فمنهم من يقدّمه بالصلصة البيضاء، أو الحمراء، أو بالخضار، وفي هذا المقال سنقدّم لكم واحدة من طرق إعداده.
المكونات
- خمسمئة غرام من فيليه العجل أو البقر والمقطّع إلى شرائح.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي، حسب المتوفر في البيت.
- ملعقة صغيرة من الملح، يمكن زيادتها او تقليلعل حسب الرغبة.
- كمية من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
- القليل من الزبدة.
- خل أبيض، أو خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- كمية من البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
- القليل من الليمون.
- كمية من الفطر المقطع.
- بصلة متوسطة الحجم.
- القليل من الزعتر البري الأخضر.
- معجون الطماطم.
- مسحوق شوربة الدجاج، وبالإمكان استخدام المرقة الطازجة، حسب المتوفر.
- حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح طولية.
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط، يخلط الملح والبهارات، مع القليل من الليمون والخل والثوم المهروس، ويحرك المزيج جيداً.
- تضاف أوراق الزعتر الأخضر إلى المزيج، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن استخدام الزعتر الأخضر.
- تضاف شرائح اللحمة على مزيج البهارات، وتقلب جيداً حتى تغطى جميع اللحمة باللخليط.
- تترك اللحمة منقوعة في الوعاء، لمدّة نصف ساعة على أقل تقدير.
- في مقلاة على الناء، يتم وضع كمية من الزيت، مع القليل من الزبدة حتى تذوب، ومن ثم وضع شرائح اللحم لتحمرّ.
- يمكن وضع أكثر من شريحة في المقلاة الواحدة، وذلك حسب حجمها.
- تقلب شرائح اللحمة على الوجهين، وذلك حتى تحمر، وتكتسب لوناً بنياً غامقاً.
- تزال شرائح اللحمة من المقلاة، وتوضع في صحن إلى حين تحضير صلصة الخضار.
- في نفس المقلاة، يتمّ تشويح البصل المقطّع إلى شرائح طولية رفيعة، مع القليل من الفلفل الملوّن والفطر.
- يضاف الملح والبهارات على الخضراوات، وتترك على النار حتى تذبل.
- تضاف مرقة الدجاج البودرة، مع القليل من الماء، وتترك حتى تغلي.
- يضاف القليل من معجون الطماطم، ويقلب المزيج حتى يذوب المعجون.
- يجب تذوق الصلصة للتأكد من أنّها لا تحتاج لأي إضافات.
- تعاد قطع اللحمة إلى المقلاة، وتترك في الفرن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة الحرارة، وذلك للتأكد من نضوج اللحم.
- بعد إخراج الستيك من الفرن، يرش عليه القليل من البقدونس المفروم، ويقدم مع طبق من الأرز الأبيض.
