طريقة تحضير أطباق الأرز في الفرن

صينية الأرز بالبروكلي

المكوّنات

• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الجبن الكاسات.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من جبن الشيدر المبروش.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• أربعة أكواب من المرقة أو الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• رأس صغير من البروكلي.

طريقة التَّحضير

• وضع المرقة أو الماء في طبق عميق مع إضافة الملح ومن ثمَّ وضع الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يتم غليان الماء جيداً.
• غسل الأرز أكثر من مرة ثمّ نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
• تقطيع البروكلي باستعمال سكين حادة إلى زهرات صغيرة مع إزالة سيقانه وتقطيع زهراته إلى أصابع رقيقة.
• إضافة زهرات البروكلي إلى الماء، وتركها لمدة من أربع إلى خمس دقائق.
• وضع المصفاة على طبق عميق ثمّ وضع البروكلي في المصفاة، والاحتفاظ في المرقة ثمّ وضعه بعد تصفيته في طبق عميق.
• وضع الزيت في طبق متوسط الحجم على حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً تماماً.
• تصفية الأرز وإضافته إلى الطبق، وتقليبه باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بهدوء لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة المرقة، وتقليب الأرز جيداً، ومن ثمَّ تركها إلى أن يتم غليانها بقوة ثمَّ تغطية الطبق، وترك الأرز إلى أن يتشرب كمية من المرقة، دون تركه يطهو تماماً.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخينه إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط.
• إضافة الأرز إلى البروكلي ثمّ إضافة كلٍ من: الحليب، الثوم، نصف كمية جبن الشيدر، البصل الأخضر وجبن الكاسات والفلفل، وتقليب المكوّنات معاً.
• سكب الخليط في طبق الفرن ثمّ إضافة الكمية المتبقية من جبن الشيدر مع تغطية الطبق باستعمال قطعة من ورق الألومنيوم.
• إدخال الطبق إلى الفرن لمدة ساعة إلى أن يتم نضج الأرز تماماً.
• إخراج صينية الأرز بالبروكلي من الفرن وتركها لمدة خمس دقائق ثمّ تقديمها.

أرز بالحليب بالفرن

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة والملح.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من كلٍ من:
  • الكريمة السائلة.
  • الماء.
  • الأرز قصير الحبة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• خمسة فصوص من المستكة.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز أكثر من مرة ثمّ نقعه في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ تصفيته.
• وضع المستكة في هاون صغير، والطرق عليها باستعمال يد الهاون إلى أن يتم تفتيتها قليلاً.
• تسخّين الفرن إلى درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• إحضار طبق فرن ذي غطاء محكم أو أطباق فردية.
• وضع كلٍ من: الأرز، المستكة، الحليب، السكر، الملح، الفانيلا، الماء، الكريمة، الزبدة، الزبيب والقرفة في طبق الفرن، وتقليب المكونات معاً.
• تغطية الطبق، وإدخاله إلى الفرن لمدة ستين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز ويصبح الحليب متماسكاً.
• إخراج الطبق من الفرن بعد مرور ثلاثين دقيقة من وقت الطهي، وإبعاد الغطاء، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة خشبية لتختلط المواد ثانية مع مراقبة نضج الأرز.
• تغطية الطبق، وإعادته إلى الفرن إلى حين انتهاء مدة الطهي.