طريقة تحضير الأرز بالدجاج في الفرن

الأرز بالدجاج في الفرن

المكونات

مكونات سلق الأرز:

• كوبان من أرز طويل الحبة.
• قطعتان من ورق الغار.
• أربع حبات من الهيل الصحيح.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان من زيت الذرة.

مكونات خليط الدجاج:

• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من الماء.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع.
• حبتان من كلٍ من:
  • الفلفل الأخضر المقطع.
  • البصل المقطع.
  • الطماطم المفرومة.
• ملعقتان من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الزيت.
  • معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون المطحون.
  • الملح.
  • البهار المشكل.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ مئوية.
• غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه لمدة ٣٠ دقيقة.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمّ إضافة ورق الغار، الهيل، الملح والزيت ووضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
• تصفية الأرز وإضافته على الماء المغلي ثمّ ترك الأرز يطهى لمدة سبع إلى ثماني دقائق.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ووضع الدجاج في طبق عميق.
• وضع الملح، الفلفل، البهار، الهيل والكمون في طبق صغير وتقليبها.
• توزيع ثلث كمية البهارات على قطع الدجاج وتقليب الدجاج ليتغطى جيداً بالبهارات.
• وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
• إضافة مكعبات الدجاج وتقليب الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ثمّ إخراج الدجاج من المقلاة ووضعه في طبق جانبي.
• إضافة البصل في المقلاة وتقليبه إلى أن يلين ثمّ إضافة الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم والفلفل ونصف كمية البهارات.
• تقليب المواد وإضافة الماء وترك الخضروات حتى تغلي لمدة خمس دقائق وإضافة الدجاج وتقليبه إلى أن يغلي لعدة دقائق.
• سكب خليط الدجاج في طبق الفرن وتوزيع الأرز على خليط الدجاج ووضع بقية خليط البهارات على الأرز.
• تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم ووضع الطبق في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة.

طاجن الأرز بالخضراوات والدجاج

المكونات

• ثلاثة أكواب من أرز طويل الحبة.
• ست قطع من أفخاذ الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قطعتان من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عود متوسط من القرفة.
• ثلاثة أرباع كوب من المرق.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزنجبيل.
  • البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • السمن.
  • زيت الذرة أو الزبدة.
• حبتان من كلٍ من:
  • البصل المقطع.
  • الفلفل الأخضر المفروم.
  • الجزر المبروش.
  • كوسا مقطعة مكعبات.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • البقدونس المفروم.
  • الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• نقع الأرز في ماء دافىء مملح لمدة 15 دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية وإحضار قدر واسع أو مقلاة واسعة تدخل الفرن.
• وضع الملح، الفلفل والبهار على قطع الدجاج ثمّ تسخين الزيت في المقلاة وإضافة قطع الدجاج وتقليبها على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها جانباً.
• إضافة كلٍ من: البصل، الزنجبيل، الثوم والفلفل الى القدر وتقليب الخليط الى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الأرز وتقليبه لمدة ثلاث دقائق الى أن يتشبع بنكهة البصل.
• إضافة كلٍ من: الجزر والكوسا، وتقليب الخضراوات حتى تذبل، ثمّ إضافة البقدونس والكزبرة.
• إضافة كلٍ من: الغار، البهار، القرفة، الفلفل الأسود والكزبرة الحب وتقليب الخليط.
• إضافة قطع الدجاج وغمرها قليلاً في الأرز.
• صب المرق بهدوء، ووضع السمن، ثم وضع غطاء المقلاة أو التغليف بورق الألومنيوم.
• وضع الطبق في الفرن لمدة 45 – 50 دقيقة.