محتويات
القيمة الغذائية للسلق
القيمة الغذائية | 100 غرام من السلق |
---|---|
الطاقة | 19 سعرة حرارية |
البروتين | 1.80 غرام |
الدهون | 0.20 غرام |
الكربوهيدرات | 3.74 غرام |
الألياف | 1.6 غرام |
البوتاسيوم | 379 ملليغرام |
الكالسيوم | 51 ملليغرام |
الصوديوم | 213 ملليغرام |
شوربة السلق
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الأرز قصير الحبّة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماش.
- كوب من البصل المفروم.
- كوبان من البصل الأخضر المفروم.
- ثلاثة أكوابٍ من السلق المفروم.
- كوبان من الكزبرة المفرومة.
- كوبان من الشبت المفروم.
- كوب من الطماطم المفروم.
- قرنان من الفلفل الحار المفروم.
- مكعبان من مكعبات مرقة الخضار.
- ستة أكواب من الماء.
طريقة التّحضير
- نقع الماش والأرز في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ تصفيتهما، ووضعها في طبق جانبي.
- تحمير البصل في الزيت على نار متوسطة الحرارة، وإضافة مكعب واحد من مكعبات مرقة الخضار.
- إضافة السلق كل أنواع الخضار، وتقليبها جيداً وتحميرها لمدّة عشر دقائق تقريباً مع التقليب بين الحين والآخر.
- إضافة الماش والأرز المُصفّى إلى الخليط، وتقليب المكوّنات مع بعضها وطهي الخليط لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الماء المغلي.
- طهي الشوربة على نار منخفضة الحرارة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- رفع شوربة السلق عن النار، وسكبها في أطباق مناسبة للتقديم، وتقديمها ساخنة مع عصير الليمون.
بيوريه السلق
مدّة التحضير | خمس دقائق |
مدّة الطهي | خمس دقائق |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
*ثلاثة حزمٍ من السلق المقطع خشناً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلث كوبٍ من كريمة الخفق.
- رشّة من الملح البحري -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة وتسخينه وإضافة السلق وتشويحه إلى أن يذبل.
- إضافة الثوم، الملح والكريمة، وتقليب المكوّنات مع بعضها وطهي الخليط لمدّة دقائق قليلة.
- رفع الخليط عن النار، وهرسه باستخدام الخلاّط اليدوي.
- سكب بيوريه السلق في طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً.
هوسة سلق
مدّة التحضير | خمسٌ وعشرون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرامٍ من السلق الطازج.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- بصلة مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي الأحمر.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المُقطّع.
طريقة التّحضير
- تقطيع السلق إلى عدّة قطع كبيرة الحجم، وسلقها في الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح لمدّة أربع دقائق تقريبًا.
- رفع السلق عن النار، وتصفيته من ماء السلق ونقله مباشرة إلى وعاء يحتوي على الماء المثلج.
- تصفية السلق من الماء وعصره جيّداً للتخلص من الماء الزائد.
- وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل إلى المقلاة.
- تشويح البصل مع الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح شفافًا، ثمّ إضافة الثوم والفلفل الحلبي الأحمر.
- تقليب الخليط جيّداً وطهيه لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ إضافة السلق والبقدونس، وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- طهي الخليط لمدّة دقيقتين على الأكثر.
- رفع الخليط عن النار، وتتبيله بإضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليبه جيّداً وتركه إلى أن يبرد تماماً.
- سكب هوسة السلق في طبق تقديم مناسب، وتقديمها بدرجة حرارة الغرفة.