محتويات
جبنة الموزاريلا
جبنة الموزاريلا هي أحد أنواع الأجبان الإيطاليّة التي لاقت رواجاً واسعاً في أنحاء العالم، إذ تتميز بقوامها الطري والهش، وبإمكانيّة إضافتها إلى الأطباق المتنوعة مثل: البيتزا، والباستا وغيرها، كما تتميز بأنواعها المتعددة ومنها: جبنة الموزاريلا الجاموسي، وجبنة الموزاريلا المُدخنة، وجبنة الموزاريلا منخفضة الرطوبة، وفي العادة تلجأ ربات البيوت إلى شرائها من الأسواق، لكن يمكن عملها في البيت بتكلفة أقل، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة صنعها في المنزل، وكيفيّة عمل عدّة أطباق باستخدامها.
صنع جبنة الموزاريلا في البيت
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: ملح الليمون، والخل الأبيض.
- اثنا عشر كوباً من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب من الماء المفلتر.
طريقة التحضير:
- خلط الخل، ونصف كميّة الماء المفلتر في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- خلط الخل، والكميّة المتبقية من الماء المفلتر في قدر على النار، ثمّ إضافة الحليب والتحريك حتى يسخن الخليط قليلاً.
- إضافة خليط الخل والتحريك، ثم رفع الخليط عن النار، وتغطيته جيداً، ثمّ تركه جانباً لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
- رفع الغطاء عن خليط الجبنة، ثمّ تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- وضع مكعبات الجبنة في قدر على نار هادئة وتحريكه جيداً.
- رفع الجبنة عن النار، ووضعه في مصفاة ناعمة، ثمّ ضغطه جيداً للحصول على مصل الحليب.
- تسخين مصل الحليب في قدر آخر على النار، وتركه حتى يبدأ بالغليان.
- إضافة قطع الجبنة إلى المصل وتركها لمدة دقيقة، ثمّ رفعها عن النار وعصرها جيداً.
- تكرار العمليّة نفسها للحصول على جبنة مطاطيّة.
- تكوير الجبنة على شكل كرات كبيرة الحجم.
- وضع جبنة الموزاريلا في وعاء، ثمّ في الثلاجة.
عمل سلطة بجبنة الموزاريلا
المكوّنات:
- حبتان من البندورة مقطعتان إلى شرائح دائريّة.
- ثلاث قطع من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح دائريّة.
- ثلاث ورقات من الريحان الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ربع كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود أو كلاهما.
- رشّة من الأوريجانو المطحون.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- خلط زيت الزيتون، والخل، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والملح في وعاء، ثمّ ترك الصلصة جانباً.
- وضع البندورة في طبق للتقديم، ثمّ إضافة جبنة الموزاريلا والزيتون إليها.
- سكب صلصة زيت الزيتون فوق شرائح الجبنة.
- تزيين السلطة بأرواق الريحان، وتقديمها باردة.
عمل أصابع جبنة الموزاريلا المقليّة
المكوّنات:
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من القرشلة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والبقدونس المطحون، والثوم المطحون.
- رشّة من كلّ من: البصل المطحون، والزعتر المطحون، والفلفل الأسود.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة ونصف من الحليب.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى أصابع طوليّة.
- كأس من زيت الذرة للقلي أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- خلط البيض، والحليب في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الدقيق في وعاء كبير آخر، ثمّ تركه جانباً.
- خلط الملح، والفلفل الأسود، والزعتر، والبصل، والبقدونس، والثوم، والقرشلة في وعاء آخر، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- غمس أصابع الموزاريلا في الدقيق، ثمّ في البيض، ثمّ في خليط القرشلة.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ وضع أصابع الموزاريلا وتحريكها جيداً لمدة خمس دقائق أو حتى تتحمر.
