كيفية صنع حلويات جافة

بسكويت التويل

المكوّنات

• بيضة.
• بياض بيضتين.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• مئة وخمسون غرامًا سكر.
• خمسون غرامًا من الدقيق.
• مئة وخمس عشرة غرامًا من اللوز الشرائح.

طريقة التحضير

• خفق البيض والفانيلا والسكر حتى يتمازجوا جيدًا، وإضافة الدقيق والخلط جيدًا حتى يتكون خليطاً ناعم الملمس.
• إضافة شرائح اللوز والخلط حتى تتغلف تماما ً بالخلطة، ووضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
• فرد مقدار ملعقة صغيرة على صينية فرن مجهزة بورق الخبز، والخبز في فرن بدرجة حرارة 190 درجة مئوية لمدَّة خمس دقائق أو حتى تصبح حواف البسكويت باللون الذهبي.
• دهن المرقاق بالزيت ثمَّ رفع البسكويت عن ورق الخبز، ووضعه في المرقاق حتى تتقوس قطع البسكوت.

بسكويت محشي

المكوّنات

مكوِّنات العجينة:

• نصف كوب سكر ناعم بودرة.
• ثلاثة أكواب وربع دقيق.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• كوب زبدة لينة.

مكوِّنات الحشو:

• كوب مربى مشمش.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل على سرعة متوسطة من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة السكر والفاينلا والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط هشًا وباللون الأصفر الفاتح.
• إضافة الدقيق والتشغيل على سرعة بطيئة حتى يختلط الدقيق جيدًا وتتكون عجينة، مع الحرص على عدم الخفق لمدّة طويلة.
• وضع العجينة على الطاولة وتشكيلها إلى قرصين متساويين تقريبًا، وتغليفها بالنايلون ووضعها في الثلاجة لتتماسك.
• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وتبطين صواني قصيرة الحافة بورق الزبدة.
• إخراج العجينة من الثلاجة لتصبح ليّنة قبل البدء بفردها، وفرد القرص الأول منها باستخدام نشابة لتصبح بسماكة نصف سنتيمترًا تقريبًا، وتقطيعها باستخدام قطاعة بسكويت إلى مربعات أو دوائر، ووضعها في الصواني متباعدة، وإعادة تجميع البواقي وفردها مرة أخرى وتقطيعها.
• فرد القرص الثاني وتقطيعه بنفس الطريقة ونفس العدد مع عمل فراغ في المنتصف "حسب الرغبة"، ثمَّ خبز البسكويت من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح القاع ذهبيًا، وتركه في الصواني حتى يبرد تمامًا.

تحضير الحشو:

• تقليب المربى بالشوكة، ووضع قليلٍ من المربى على القطعة الكبيرة، ثم وضع القطعة المفرغة على المربى والضغط عليها برفق لتلتصق الطبقات جيدًا، وتقليب البسكويت مباشرة أو وضعه في برطمان محكم الإغلاق في مكان بارد عدة أيام.