أكلات بالجبنة

صينية الخضار بالكريمة بالفرن

المكوّنات

• أربعمئة غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• مئتا غرام من جبنة البارمزان المبشورة.
• لتر من كريمة الطبخ.
• خمس حبات ونصف من الكوسا كبيرة الحجم والمسلوقة، والمقطعة إلى شرائح.
• حبتان من البطاطا كبيرة الحجم، والمقطعة إلى شرائح مقلية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• عود من إكليل الجبل.

طريقة التحضير

• رصّ طبقة من الكوسا، وطبقة من البطاطا في صينية الفرن، ثمّ طبقة من الجزر.
• رش كمية خفيفة من جبنة الموزاريلا، وطبقة من الكريمة، وإكليل الجبل.
• تكرار الخطوة نفسها حتى نفاد كمية الخضار.
• سكب الكريمة على الصينية لتغليف المكونات، ثمّ رش جبنة البارمزان، وخبزها لمدّة من 15-20 دقيقة في فرن محمى مسبقاً، ثم تقديمها مع أطباق اللحم.

أصابع الكفتة بالجبنة

المكونات

• ستمئة غرام من اللحم البقري.
• بصلة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة من بهارات الفاهيتا.
• نصف حزمة من البقدونس .
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• نصف كوب من الطحين.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من البقسماط .
• زيت للقلي

صوص النابوليتانا:

• ملعقة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة من الريحان الجاف.
• ملعقة من الزعتر.
• ملعقة من الأوريجانو الجاف.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

• خلط جميع المكونات مع بعضها، وأخذ جزء من مزيج اللحم، وتشكيله بشكل قرص مسطّح صغير، ثمّ حشىوه بالجبنة.
• تشكيل اللحمة بشكل الكفتة.
• وضع الكفتة في الطحين، ثمّ غمسها في البيض، ثمّ في البقسماط.
• قلي الكفتة في زيت ساخن.

تحضير صوص النابوليتانا:

• تسخين الزيت، ثمّ قلي الثوم لبعض دقائق.
• إضافة الأعشاب، ثمّ الطماطم وتحريك المكونات.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل، وتركها لتغلي حتى يصبح الصوص ثخيناً قليلاً.
• تقديم الكفتة مع الصوص.

فيليه الدجاج بالكريمة والجبن

المكوّنات

• أربع قطع من فيليه الدجاج منزوع الجلد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من فلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من برش ليمون ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• ست حبات متوسطة من فطر المقطع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من جزر المبروش.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من جبن السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

• قطع كلّ قطعة فيليه إلى ثلاثة أصابع باستعمال سكين حادة.
• وضع الدجاج في طبق عميق، وإضافة الملح، والفلفل، والشطة، وعصير الليمون، وبرش الليمون.
• قلب قطع الدجاج لتتغطّى بخليط البهارات.
• وضع الزبدة في قدر واسع متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة، ووضع القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
• إضافة قطع الدجاج، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يجفّ ماؤها وتصبح ذهبية اللون.
• نقل قطع الدجاج باستعمال ملقط المطبخ إلى طبق جانبي.
• إضافة البصل، والفطر، والفلفل والجزر، وتقليب الخضراوات باستعمال الملعقة الخشبية إلى أن تلين.
• إضافة الكريمة، والجبن السائل، والكاتشب، وإضافة ربع كوب من الماء، وتقليب المكوّنات حتى تبدأ الكريمة بالغليان.
• إعادة قطع الدجاج، وتغطية القدر، ثمّ ترك الدجاج يُطهى مع الكريمة لمدة 10-15 دقيقة لينضج تماماً وتتسبك الكريمة.
• رفع الغطاء عن القدر، وتوزيع جبن الموزريلا، والشيدر، دون تقليب.
• إعادة الغطاء على القدر وتخفيف النار.
• ترك فيليه الدجاج بالكريمة والجبن لمدّة 2-3 دقائق إلى أن يذوب الجبن، ثمّ يتم تقديمه.