الديك الرومي من الأطباق التي يزداد الطلب عليها بموسم الاعياد المجيدية و مناسبات رأس السنة فهو أحد العادات و التقاليد لهذه المناسبات و الإحتفالت المختلفة ، يتم إعداد الديك الرومي من قبل عدة ايام من الإحتفال للحصول على الطعم المثالي و المميز و المذاق الرائع .
المكونات
- ديك رومي كامل غير مقطع ، و يجب العلم أن كل كيلو من لحم الديك يحتاج لنصف ساعة للنضج .
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة .
- ربع كأس من زيت الزيتون .
- ملعقة كبيرة من المرامية المفرومة .
- ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف .
- ملعقة كبيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب .
- ورق الكرفس .
- حبات من الهيل .
- بصلتين من الحجم الكبير .
- ليمونة مقطعة إلى أرباع .
الحشوة
- كأس من الأرز المتوسط الحبة .
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمة .
- ملعقة كبيرة من الميرامية مفرومة
- ملعقتين كبيرتين من الزعتر الناشف مفروم ناعماً .
- (100) جرام من الزبدة .
- كأس من عصير البرتقال الطبيعي .
مكونات الأرز
- كيلو من الأرز طويل الحبة .
- نصف كيلومن الحمة المفرومة
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة .
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم .
- نصف ملعفقة من البهارات السادة .
- نصف ملعقة من القرفة .
- لوز مقلي للتزيين .
طريقة تحضير الحشوة
* نحضر الأرز و ننقعه بالماء الدافء لمدة عشرين دقيقة .
- نحضر الصلة المقطعة ناعماً و نضعها بالوعاء من ثم نضيف الزبدة عليها و يتم تقيبها حتى تتحمر قليبلاً من ثم نضع اللحمة المفرومة على البصبل و يتم تحريك اللحمة مع البصل .
- بعد ذلك نضيف البهارات و الأرز و الملح و نحرك الخليط مع بعضه البعض .
- نحضر عصير تالبرتقال و نصعه على الارز و اللحمة و البصل و نقلب الخليط حتى تتجانس جميع المكونات ز
- نضيف نصف كاس من الماء غذا إحتاج الارز لذلك للنضج .
- نغطي الوعاء حتى ينضج الأرز بالكامل .
- نضع الحشوة بصينية حتى تبرد .
تحضير الديك الرومي
- نحضر الديك و نغسله بالماء و الملح من الداخل و الخارج من ثم نحضر زيت الزيتون و ندهن به الديك من جميع الأماكن و نضيف عليه القليل من البهلرات و ندهنه من الداخل بالبهارات من ثم نحضر الحشوة و نضعها داخل الديك و نرحضر بعض نكاشات الاسنان و نثبته من جميع الاطراف و نغلقه من الوسط .
- نحضر الصينية و نضع فيها الديك من ثم نحضر جميع المكونات الخاصة بتحضير الديك و نضيفها على الديك بالصينية و نضيف لتر من الماء عليه .
- نغلف الديك بورق القصدير و نضعه بالفرن و يحتاج لمدة حسب وزن الديك لينضج بالفرن .
لتحضير الأرز
- نحضر البصل المقطع و اللحمة المفرومة و نقلب بإستمرار حتى تنضج اللحمة من ثم نضيف جميع المكونات و نقلب ياستمرار .
- نضيف الأرز بعد ذلك و نقبه مع البهارات و المكونات المذكورة بالأعلى بعد ذلك نضيف الأرز و الماء و نحرك الخليط و نتركه على نار هادئة لينضج .
- نضع الارز بطبق التقديم من ثم نخرج الديك من الفرن بعد أن ينضج و نضعه فوق الأرز و يزين باللوز المقلي و يقدم ساخناً مع الصوص و السلطات الباردة .
و صحتين و عافية .
