فيليه السمك
ينصح الأطباء واختصاصيو التغذية بتناول السمك مرّةً واحدة في الأسبوع على الأقل لما يحتوي عليه السمك من العناصر الغذائية الضرورية والتي لا تتوفّر في أي نوع آخر من الأغذية، فتركيبة السمك غنيّة بمجموعة كبيرة من المحتوى الغذائي الطبيعي للإنسان والتي تشكل وحدها غذاءً كاملاً له.
الأمر لا يتوقّف على السمك فحسب، بل إنّ للمأكولات الشعبية نفس الأهمية الغذائية، وينصح بتناولها بشدة وإدخالها ضمن الجدول الأسبوعي لوجبات الأسرة سواءً أكانت هذه المنتجات طازجة، أو معلبة، فالروبيان، والتونا، وسمك السردين، والجمبري، والكافيار تعد من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية الرئيسية التي يحتاجها الجسم باستمرار.
هناك طرق عديدة لطهي السمك، فهو يُقدّم مقلياً، ومشوياً، ومحشياً، ومع الأرز، والخضار المشكلة، ليضفي تنوّعاً بالوجبات الغذائية، وبالطعم والنكهة، وخلال هذا المقال سوف نقدّم طريقة تتبيل السمك الخالي من العظم الفيليه، ونتعرّف على كيفية إعداده بخطوات بسيطة وسهلة.
فوائد السمك
- يساعد تناول السمك على توزان نسبة الكولسترول في الدم؛ لذا يحمي من الإصابة بأمراض السمنة، وأمراض القلب، ويقي من حدوث الجلطات.
- يحتوي السمك على نسبةٍ عالية من الفسفور الضروري لصحة الجهاز العصبي.
- نسبة الكالسيوم، والمنغنيز، والبوتاسيم العالية في السمك جعلت منه غذاءً مثالياً لصحة العظام، والأسنان، والعضلات.
- يحمي تناول السمك من تضخّم الغدة الدرقية بسبب توفّر كميّة كبيرة من عنصر اليود به.
- يحمي السمك من الإصابة بالسرطانات، وذلك بفضل توفّر الأوميغا3 في تركيبته.
- يعمل السمك على توازن نسبة السكّر في الدم من خلال منع إفراز الأنسولين بشكل غير منظم، لذا فهو مثاليّ لمرضى السكر.
- تناول السمك يساعد على النمو وبناء الأنسجة وخصوصاً عند الأطفال في عمر السنتين.
- يقوّي جهاز المناعة بما يدعمه تناول السمك من مضادّات الأكسدة لحماية الجسم من الهجمات الخارجية.
تتبيل فيليه السمك
المكونات
- أربع قطع سمك فيليه.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- نصف كوب عصير ليمون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- عشرة فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات السمك.
- نصف كوب طحين.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نغسل قطع السمك جيداً بالماء، ومن ثم نضعها في مصفاة للتخلص من كمية الماء الزائد بها.
- نضع في طبق نصف كمية عصير الليمون، والكمون، الملح، والفلفل، وبهارات السمك، والثوم المهروس، ونحركها جيداً.
- نضع قطع السمك في خليط الليمون، والثوم وننقعها لمدة ساعة على الأقل.
- نحضر كمية الطحين، نضيف عليها بقية البهارات، ونعاود تتبيل قطع فيليه السمك بها.
- نجهّز قطع السمك المغلفة بالطحين للقلي بزيت غزير.
- نعمل تتبيلة من عصير الليمون، والبقدونس، والثوم ونضيفها على السمك بعد القلي ونقدّمها.
