الشوكولاتة
تعتبرُ الشوكولاتة من أكثر الحلويّات والسكريّات المفضّلة لدى العديد من الناس، كباراً كانوا أم صغاراً، وتتعدّدُ طرق تحضيرها، وتختلفُ أشكالها، ومن أكثر الأنواع شهرةً نافورة الشوكولاتة، سواء كانت مفردة، ويمكنُ إضافتها إلى بعض الحلويات، وفيما يأتي عرضٌ لطريقة عمل نافورة الشوكولاتة.
طريقة عمل نافورة الشوكولاتة
المكونات
مكونات نافورة الشوكولاتة:
- مئتان وعشرون غراماً من السكّر.
- أربعمائة غرامٍ من الدقيق الألبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الذائبة.
- أربع ملاعق كبيرةٍ من الكريمة السائلة والطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
- رشةٌ صغيرةٌ من الملح.
- خمس بيضاتٍ بحجمٍ متوسّطٍ، وبدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كأسٍ من الحليب السائل.
مكونات القلاصاج:
- مئةٌ وخمسون غراماً من السكّر البودرة.
- بيضتان متوسّطتا الحجم، وبدرجة حرارة الغرفة.
- مئة غرامٍ من الشوكولاتة الذائبة.
مكونات الجاناش:
- مئتا غرامٍ من الشوكولاتة المفرومة.
- مئتا مللترٍ من الكريمة الطازجة.
طريقة التحضير
لتحضير الكيكة:
- تنخيل كلّ مكونات الكيكة الجافّة، باستخدام الغربال الناعم، وتركها جانباً.
- تحضير صينيّة الكيك، ودهنها بقليلٍ من الزيت، ورشّها بالدقيق، مع مراعاة تغطية قاعها وجوانبها بالدقيق.
- فصل الصفار عن البياض، ووضع كلٍّ واحد منهما في وعاء.
- خفق بياض البيض جيّداً باستخدام المضرب اليدويّ، مع إضافة رشّةٍ صغيرةٍ من الملح والسكّر، وتركه جانباً.
- خفق صفار البيض مع ما تبقّى من السكّر، حتّى يتضاعف حجمُ الصفار، وبعدها يتمّ إضافة الحليب بالتدريج، مع الاستمرار في التحريك.
- مزج الزبدة مع الكريمة بشكلٍ معتدلٍ، وإضافتها مع المكونات الجافة إلى الصفار، وإعادة الخلط مرةً أخرى.
- إضافة بياض البيض إلى الخليط، مع مراعاة الإبقاء على الخليط إسفنجيّاً.
- أخذ جزءٍ من خليط العجينة، وتنخيل بودرة الكاكاو فوقَه.
- سكب العجينة المتبقّية في الصينيّة، وبعدها تُسكب العجينة الممزوجة مع الكاكاو، بالتبادل، حتّى تنتهي كميّة العجينتيْن، مع مراعاة أن تكون الطبقة النهائيّة هي طبقة العجينة الممزوجة بالكاكاو.
- عمل بعض الزخارف في العجينة باستخدام الشوكة، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 250مْ، لنصف ساعةٍ.
- إخراج الصينيّة من الفرن، ووضعها على السبك لدقيقتين، وبعدها يتمّ إخراج الكيكة من الصينيّة، ووضعها على الشبك حتّى تبردَ كليّاً.
- تزيين الكيكة بالقلاصاج أو الجاناش، حسْب الرغبة.
لتحضير القلاصاج:
- خفق بياض البيض جيّداً، وإضافة السكر الناعم إليه، مع الاستمرار بالخفق، ثمّ إضافة الشوكولاتة الذائبة إلى المزيج.
- وضع الكريمة الطازجة في وعاءٍ على النار، حتّى تغلي جيّداً، وبعدها يتم إزالتها عن النار، وإضافة الشوكولاتة المفرومة إليها.
- تحريك المزيج قليلاً، مع مراعاة الاحتفاظ بملعقة الشوكولاتة.
