محتويات
فطيرة الدجاج بعجينة البف باستري
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة إلى ثمانية أشخاص |
المكونات
- بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- مغلفان من عجينة الباف باستري.
مكونات الحشوة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- أربع قطع من الدجاج الفيليه.
- كوب من كلٍ من: المرق أو الحليب، البروكلي المقطّع والبازيلاء.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- جزرة كبيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة والفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم وضعه في مقلاة واسعة فيها زيت على نار متوسطة الحرارة وتقليبه لمدة خمس إلى ست دقائق حتى ينضج.
- إضافة الثوم والبصل للدجاج في المقلاة، وتقليبهم حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- إضافة كلٍ من: البروكلي، البازيلاء والجزر للمقلاة، وتقليبهم لدقائق معدودة حتى تصبح طرية ثم رش الدقيق عليهم وتقليبهم لتختلط معاً.
- إضافة كلٍ من: الحليب، الأوريجانو، الكزبرة، الفلفل والملح للخليط وتقليبهم على نار متوسطة الحرارة حتى تتماسك الصلصة ويصبح قوامها غليظاً.
- فرد عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بمقاس قالب الفرن مستطيل الشكل ثمّ وضعها في الطبق مع تغطية الجوانب والقاع وتوزيع الحشوة عليها وفوها الجبنة.
- فرد العجينة الثانية على سطح أملس وتقطيعها إلى تسعة أشرطة وترك مسافة من حافة العجينة.
- وضع العجينة المقسمة على خليط الدجاج في الطبق ثمّ عمل ظفائر بكل ثلاثة أشرطة معاً لتصبح كشكل جميل على سطح الفطيرة.
- وضع البيض مع قطرات من الخل في طبق صغير وتقليبهم بالشوكة ثمّ توزيعه بالفرشاة الصغيرة على سطح الفطيرة لتغطيتها ثم رشها بحبة البركة.
- إدخال الفطيرة إلى الفرن لخبزها لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
بف باستري بالبسطرمة
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من البسطرمة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الجبنة الرومي أو البارميزان المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
- عجينة الباف باستري الجاهزة.
للدهن:
- بيضة مخفوق.
طريقة التحضير
- فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل ودهن العجينة بالبيض المخفوق.
- توزيع كلٍ من: البصل، قطع البسطرمة والجبنة على طرفي العجين دون وضعها في المنتصف ثمّ لف الطرفي ليلتقيا في المنتصف في إتجاهين متقابلين.
- وضع الباف باستري المحشي في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة لتتماسك وتصبح سهلة التقطيع.
- تقطيعها إلى شرائح متوسطة السماكة ورصه في صاج للفرن وإدخاله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
- تقديمها مع الكاتشب والخردل.
أصابع بف باستري مبرومة
المكونات
- رشّة من السمسم، الكمون الصحيح، البابريكا المطحونة، حبة البركة والزعتر الجاف.
- باكيت عجينة الباف باستري.
طريقة التحضير
- فرد العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الدقيق على شكل مستطيل ثمّ دهنها بالماء لتلتصق التوابل بها.
- رش التوابل على العجينة على أن يكون كل نوع في جزء معين منها وبشكل رأسي.
- تقطيع العجينة إلى شرائح طولية بالسكين الحاد ثمّ إخذ طرف كل شريحة من العجين ولفها بإتجاه معاكس للحصول على أصابع مبرومة الشكل.
- رص الأصابع المبرومة في صاج وإدخال الفرن المحضّر على درجة حرارة 180 درجة مئوية وخبزها لمدّة اثنتي عشرة دقيقة أو حتى تتحمر.
- تبطين طبق تقديم مناسب بأوراق الخس وتزيينه بشرائح الليمون والخضار المتتنوعة ووضع أصابع البف باستري بالطبق وتقديمها مباشرة.
