كعك العيد
يُعتبر كعك العيد من الحلويات التقليدية التي تقدّم في الأعياد، وخاصة عيد الفطر السعيد، ويشتهر العالم الإسلامي والعربي بتحضيره، وهو يتميز حلو الطعم، هشّ القوام، وأشكاله متعددة وجميلة، وهناك أنواع مختلفة من كعك العيد، منها بالتمر، أو بالجوز، أو الفستق الحلبي، أو الجبنة، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق لعمل كعك العيد بالجبنة.
كعك العيد بالجبنة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق.
- خمسمئة غرام من السمن، أو الزبدة.
- أربعون غراماً من الحليب البودرة.
- مئة وخمس وعشرون غراماً من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- مئة وخمس وعشرون غراماً من الكريمة.
مكوّنات الحشوة والتزيين:
- كيلوغرام من جبنة الموزاريلا.
- سكر بودرة.
- بتلات ورد.
- ورد جوري مجفف.
طريقة التحضير:
- نخلط كلّاً من سكر البودرة، وبتلات الورد، والورد الجوري قبل إعداد الكعك بيوم.
- نخفق السمن مع السكر في الخلاط الكهربائي إلى أن يتشكل لدينا خليطٌ كريمي.
- نُضيف ماء الورد، وماء الزهر، وحليب البودرة، والماء، ونخفق مدّة دقيقة، ثمّ نُضيف الدقيق تدريجياً، ونترك الخليط يرتاح مدّة ساعة.
- نُقسم العجينة إلى كرات، ثمّ نفتحها من المنتصف، ونحشوها بجبنة الموزاريلاً، ثمّ نضعها بقالب المعمول.
- نُدخل الكعك إلى الثلاجة مدّة ساعة.
- نُخرج الكعك من الثلاجة، ونُدخله إلى فرنٍ مُسخنٍ على حرارة 175 درجة، ونتركه إلى أن يُصبح لونه ذهبي.
- نضع الكعك في طبق التطبيق، وننثر عليه خليط التزيين.
كعك العيد بالتمر والجبنة
المكوّنات:
- علبتين من جبن المثلثات.
- إصبع من الزبدة.
- كوبان من الطحين.
- رشة من الفانيلاا.
- تمر معجون.
طريقة التحضير:
- نُنخل الدقيق، ثمّ نُضيف الزبدة إليه، ثمّ نُضيف قطع الجبن، والفانيلا، ونعجن المكوّنات بيدينا إلى أن نحصل على عجينةٍ لينة.
- نترك العجينة ترتاح مدّة ساعتين.
- نُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحطم، ثمّ نحشوها بمعجون التمر، ونُشكلها بقالب المعمول.
- نضع قطع الكعك في صينية فرن.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها إلى أن يتحمر وجهها.
الكعك المالح بالجبن
المكوّنات:
- كيلوغرام من الدقيق.
- كوب من الزبدة.
- كوب من الزيت.
- قالب من الجبنة البيضاء المالحة.
- يانسون.
- رشة من الملح.
- شمرة.
- حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير:
- نبرش قالب الجبنة البيضاء.
- نخلط جميع المكوّنات جيداً، ثمّ نعجن المكونات بالماء الدافئ، ونترك العجينة ترتاح مدّة ساعة.
- نُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ نضعها في صينية.
- نُدخل صينية الكعك إلى فرنٍ مُسخنٍ مسبقاً، ونتركها إلى أن تنضج.
